17 lugares para ponerse su gorro de chef

17 lugares para ponerse su gorro de chef


En asociación con nuestros amigos de
Anuncio

Desde la costa este hasta el oeste, y en todas partes, la generosidad colectiva del país de productos frescos y delicias regionales se suma a un panorama culinario indiscutiblemente de clase mundial. Y tampoco se trata solo de restaurantes con estrellas Michelin; lo más probable es que haya un destino centrado en la gastronomía para disfrutar de un fin de semana (muchos tienen programas completos dedicados a todo, desde Ayurveda hasta mariscos), o al menos una escuela de cocina estelar para perfeccionar su habilidades, a una distancia sorprendente de donde vives. Aquí, una lista corta de lugares para llevarte a la cocina.

Cuelgue por el día

  • Joseph Phelps Vineyards  <br>Santa Elena, California</em>

    Viñedos Joseph Phelps
    Santa Elena, California

    De propiedad familiar y administrada diariamente por la familia Phelps durante los últimos cuarenta y cinco años, este héroe del vino de Napa cuenta con más de 130 acres de viñedos ondulados junto con olivares, huertos frutales y colmenas. Será difícil encontrar un entorno más pintoresco para una tarde de degustaciones. Comience con el Seminario de mezcla de Insignia de Phelps (Insignia no solo es el vino de autor del viñedo, sino que es la primera mezcla de tinto estilo Burdeos patentada de California). Esta es una forma práctica y altamente refinada de aprender sobre las selecciones de terruños y variedades a medida que huele, prueba y experimenta con la mezcla de los seis componentes de Insignia para obtener una copa perfecta. El programa Playful Plates permite a los invitados continuar la experiencia de degustación (dirigida por un educador de vinos experimentado) y simultáneamente tejer pequeños platos de temporada para complementar el vino.



  • Sur La Table  <br>A escala nacional</em>

    Sobre la mesa
    A escala nacional

    Fiablemente bueno y un clásico estadounidense, Sur La Table organiza regularmente excelentes clases de cocina en cientos de sus tiendas en todo el país (vea la lista completa de clases nacionales Aquí ). Espere veladas culinarias temáticas totalmente prácticas, pero aún aspiracionales, que hacen que sea la cita perfecta (de amistad o romántica) independientemente de si es un novato o un cocinero experimentado. Las clases se imparten semanalmente y van desde la útil Cooking Under Pressure y Knife Skills 101 hasta Winter in Paris, Taste of Tuscany o la absolutamente necesaria Fried Chicken Night.

  • The Civic Kitchen  <br>San Francisco, California</em>

    La cocina cívica
    San Francisco, California

    La Cocina Cívica es una escuela de cocina construida exclusivamente para ese propósito (lo que significa que todas las comodidades se construyen según las especificaciones) en el distrito Mission de San Francisco. Más que una simple cocina, este espacio es una experiencia culinaria totalmente inmersiva con estantes del piso al techo llenos de libros de cocina para inspirarse, una gran mesa común para compartir comidas y el espacio de clase en sí, que se siente como un lugar acogedor y bien diseñado. cocina de un amigo. Las clases se centran en la practicidad, tienen como tema la creación de comidas y menús en lugar de dividirlos en platos individuales y complicados. Aprenda a preparar un brunch dominical completo y a cocinar un pollo y una variedad de granos con anticipación para facilitar la planificación de las comidas durante la semana o, si le apetece, cómo preparar una cena completa de celebración del Año Nuevo Chino (bolas de masa , fideos, pescado al vapor, ¡todo funciona!). La escuela cuenta con más de una docena de chefs en el personal, cada uno con su propia área de especialización, y las clases nunca superan los catorce estudiantes.



    cómo deshacerse de los parásitos en los seres humanos de forma natural
  • Hipcooks <br>Los Angeles, California</em>

    Hipcooks
    Los Angeles, California

    Monika Reti, propietaria y fundadora de Hipcooks, tiene el don de unir a las personas. Sus clases, algunas enseñadas por ella, otras por su brillante personal culinario, son lecciones de arte, reuniones comunitarias y experiencia culinaria a partes iguales (un miembro del personal de goop lo describe como la mejor cena, solo que mejor). En cada sesión, los invitados participan en todo el proceso de la comida, desde la preparación hasta la cocción, pasando por la reunión en la mesa para cenar (con vino, por supuesto). La experiencia de todo incluido fue la visión de Reit cuando fundó Hipcooks en 2004 después de dejar su trabajo como economista. Avance rápido más de una década, y hay siete puestos de avanzada de Hipcooks, incluidos tres en el área de Los Ángeles (el lugar de DTLA es la ubicación original), todos los cuales ofrecen una variedad de lecciones de cocina de inspiración mundial, desde tailandés hasta argentino y persa. , que en última instancia respaldan la idea de que todos tenemos un chef interior.

  • The Gourmandise School  <br>Los Angeles, California</em>

    La escuela Gourmandise
    Los Angeles, California

    La fundadora Clémence Gossett comenzó a preparar dulces para sus colegas en 20th Century Fox, donde trabajaba como asistente en ese momento, y decidió convertir lo que era un pasatiempo en un ajetreo de tiempo completo. Ubicada en Santa Mónica, The Gourmandise School se enfoca en enseñar la técnica clásica tanto a principiantes como a cocineros experimentados con opciones que van desde clases temáticas de tres horas hasta varios cursos de una semana. Cada módulo es impartido por un profesional de la industria y, verdaderamente, hay algo para todos: desde decorar un pastel de cumpleaños y cocinar pollo todo, hasta talleres de carnicería y conservación (mermeladas, encurtidos, kraut, etc.). Las opciones de cocina de especialidad pueden ser tan diversas como la comida callejera tailandesa y el asador argentino, o para el cocinero más técnico que busca nuevas innovaciones, dominando el sous vide. La cocina está ubicada en un espacio industrial que se siente como una cocina comercial en toda regla con espacios de trabajo comunes amplios y electrodomésticos de acero inoxidable.

  • Food Lab Boulder  <br>Boulder, Colorado</em>

    Laboratorio de alimentos Boulder
    Boulder, Colorado

    Boulder ha evolucionado para convertirse en un destino culinario, en parte debido a su larga historia de servir comida de la granja a la mesa, pero también debido a su alta concentración de talentosos chefs. Una nueva adición a la ciudad, Food Lab se siente como en casa como una escuela de cocina impulsada por la comunidad. El fundador y propietario Casey Easton describe el espacio como 'acogedor y no intimidante', que ofrece un lugar para que parejas, amigos, familias y empresas se unan en el acto común de cocinar. Las clases de tres horas de duración son totalmente prácticas y van desde la preparación de pasta hasta la paella con los últimos treinta minutos más o menos reservados para cenar juntos. El gusto de Easton por el diseño de interiores es evidente en el luminoso espacio industrial, lo que hace que venir aquí para recibir una lección sea aún más divertido.



  • Central Market  <br>Ubicaciones en Texas</em>

    Mercado Central
    Ubicaciones en Texas

    Con siete ubicaciones en Texas (incluidas Houston, San Antonio, Fort Worth y Dallas), The Central Market Cooking School se enfoca en desarrollar las técnicas esenciales que son la base de todo buen cocinero. Los profesionales enseñan a los cocineros principiantes lo esencial, como habilidades cruciales con el cuchillo, que ahorran tanto tiempo en la cocina. También hay lecciones sobre cómo crear un menú de platos complementarios y clases especializadas para los cocineros más seguros, como hacer pasta (desde cero), ideas creativas para comidas sin carne o para los amantes del pescado: mariscos hawaianos (aprenda a seleccionar, filetear y cocine la pieza perfecta de pescado fresco). Central Market puede acomodar grupos grandes y pequeños y también ofrece clases para padres e hijos.

  • The Chopping Block  <br>Chicago, Illinois</em>

    El bloque de cortar
    Chicago, Illinois

    La propietaria Shelley Young abrió Chopping Block en una pequeña cabaña en Lincoln Park en 1997 con el objetivo de compartir su amor por preparar una comida casera con los demás. Desde entonces, el buque insignia se ha trasladado a un extenso espacio de 8,000 pies cuadrados en Merchandise Mart. Aquí, las clases cubren todo, desde habilidades con el cuchillo hasta talleres de sushi y pasta (somos fanáticos de la clase Know Your Gnocchi), además de un curso dedicado completamente a la pizza de plato hondo (esto es Chicago, después de todo). Las clases tienen una duración de dos a tres horas, y hay un horario de fin de semana repleto si no puedes asistir durante la semana. Para cualquiera que busque llevar sus habilidades culinarias al siguiente nivel, el Culinary Bootcamp enseña técnicas profesionales a cocineros caseros en solo cinco sesiones. Hay una segunda ubicación en Lincoln Square .

  • Cook  <br>Rittenhouse, Filadelfia</em>

    cocinar
    Rittenhouse, Filadelfia

    En un espacio de exhibición íntimo de dieciséis asientos, chefs locales como Malik Ali de los holandeses, Matt Kemp de Shoon Sushi y Peter Scarola de R2L, ponen a trabajar sus habilidades culinarias mensualmente. (Ver la lista completa de clases Aquí ). Para el cocinero casero que aspira a ser un poco más aventurero en la cocina, los próximos módulos incluyen The Palestina Table, Empanada Making y Anglo-Indian Cuisine. El brazo minorista tiene una variedad exhaustiva de libros de cocina, artículos de cocina para cada nivel de habilidad, además de productos de Green Aisle Grocery, con sede en Fishtown.

  • Cook Space  <br>Prospect Heights, Nueva York</em>

    Espacio para cocinar
    Prospect Heights, Nueva York

    A la ciudad de Nueva York, una metrópolis obsesionada con la comida, no le faltan restaurantes, pero Cook Space ofrece una alternativa moderna y totalmente novedosa a la clásica cena fuera. Este espacio multifuncional en Prospect Heights de Brooklyn ofrece clases de cocina, oportunidades de catering, talleres e incluso clases para niños. Ya sea que sea un cocinero casero consumado o un novato en la cocina, la lista tiene algo para todos: clases Paleo, Ayurvédica y Whole 30, junto con la cocina de Nueva Orleans, la clásica tailandesa o incluso la vegana para carnívoros, el la lista continúa. ¿La mejor parte? Todas las lecciones terminan con los invitados disfrutando de los frutos de su trabajo en el comedor tipo loft, muy de Brooklyn.

  • RefugioChelsea, Nueva York ' />

    Cocina de Haven
    Chelsea, Nueva York

    Estamos muy enamorados del concepto aquí: la fundadora Alison Cayne transformó una cochera en una escuela de cocina / club de cenas / empresa de catering donde los chefs del área imparten clases sobre todo, desde cocinar comida vietnamita con hierbas frescas hasta hornear sin gluten y sin alérgenos. Una vez hecha la comida, los participantes toman sillas y comen juntos. Mejor aún, hay una boutique en el espacio magníficamente decorado, que ofrece algunos de los productos caseros de la cocina, como granola, así como otros artículos de despensa artesanales. El piso de arriba, repleto de bar y comedor, está disponible para alquilar para albergar eventos privados.

  • The Brooklyn Kitchen  <br>Williamsburg, Brooklyn</em>

    La cocina de Brooklyn
    Williamsburg, Brooklyn

    Cocinar la cena en casa es un concepto bastante radical para muchos neoyorquinos, pero afortunadamente Brooklyn Kitchen (con dos ubicaciones, Williamsburg y Sunset Park) ha hecho de la cocina casera realista su misión. La propiedad de Williamsburg es un almacén renovado con una impresionante cocina tipo loft y un amplio espacio para que los golosos ambiciosos comanden sus propias estaciones. Las clases son temáticas y, de verdad, hay algo para satisfacer las necesidades de todos, ya sea dominar el arte de la cocina francesa (elija la clase de Julia Child), adquirir lo básico en habilidades con el cuchillo, aprender a cortar su propia carne o simplemente hacer crujir un poco. encurtidos para animar los almuerzos de trabajo al desko. Además de ser realmente prácticas, las clases de cocina son un divertido cambio de la cita normal en el restaurante, la cena y la bebida o la rutina posterior al trabajo.

Quédate el fin de semana

  • Thacher House <br>Ojai, California</em>

    Casa Thacher
    Ojai, California

    Flotando en algún lugar entre un bed and breakfast y una granja cooperativa orgánica, la casa Thacher de cuatro dormitorios de Calvin Zara, renovada en 1898, y las tres cabañas privadas que la acompañan, es el lugar donde desea estar para una escapada totalmente inmersiva. experiencia única (no tiene capacidad para más de veinte invitados a la vez). Si te quedas aquí, prepárate para compartir los exuberantes jardines con gallinas y una familia de cabras, además de los vibrantes árboles de cítricos y granadas del jardín. No hace falta decir que toda la comida que se sirve en el comedor hermosamente decorado proviene de la localidad o de la propia granja de Thacher House (alternativamente, hágalo usted mismo con ordeño de cabras, elaboración de queso y yogur o jardinería para ensuciarse las manos) . También se ofrecen: clases de cocina, repostería, prensado de aceite de oliva y mucho más.

  • Blackberry Farm  <br>Walland, Tennessee</em>

    Granja de moras
    Walland, Tennessee

    Galletas de suero de leche con vistas. Hotel de lujo a partes iguales, cocina de clase mundial y granja en funcionamiento, este complejo de 4,200 acres en las estribaciones de las Grandes Montañas Humeantes es un pedacito de cielo para aquellos que buscan descanso, relajación, buena música y, por supuesto, una increíble cocina sureña. . Consulte su calendario antes de reservar para eventos que puedan ser de interés como caza de trufas, talleres de fotografía, fines de semana de bienestar y chefs famosos destacados como Joanne Weir y Daniel Boulud. Los cocineros caseros entusiastas deben tener en cuenta la próxima clase culinaria francesa con The Cooks Atelier, y una noche con el ganador del premio James Beard, Steven Satterfield.

  • Salt Water Farm <br>Lincolnville, Maine</em>

    Granja de agua salada
    Lincolnville, Maine

    Después de trabajar en algunos de los restaurantes más populares del mundo y ayudar a un famoso chef de Nueva York, Annemarie Ahearn decidió hacer las maletas, mudarse al campo de Nueva Inglaterra y prestar sus habilidades como profesora culinaria. Lo que terminó creando es una especie de imperio de la cocina, con una escuela, un café y un nuevo libro de cocina. Cenas de luna llena en Salt Water Farm: Recetas de tierra y mar . En su granja en la costa de Maine, adopta un enfoque práctico para inculcar el ingenio en la cocina, enseñando técnicas para cocinar instintivamente con lo que está disponible estacionalmente. Desde la fabricación de pasta hasta el encurtido y la panadería, imparte cursos puntuales o talleres de una semana, todos los cuales tienen lugar en un granero idílico. Nota: si bien no hay alojamiento en el lugar, las ciudades circundantes ofrecen una amplia selección de B & B y hoteles.

    cómo echar un polvo como mujer
  • Los Poblanos  <br>Albuquerque, Nuevo México</em>

    Los Poblanos
    Albuquerque, Nuevo México

    Los Poblanos ofrece una elegancia sencilla entre huertos y campos de lavanda de ensueño (que suministran su línea interna de productos de baño y belleza). Su cocina hogareña del Valle del Río Grande está inspirada en la temporada y de origen local, tanto que llaman a su menú del campo al tenedor. La cocina industrial en el lugar acoge una lista cambiante de clases de cocina, que puede agregar a su estadía. Las habitaciones limpias, clásicas y cómodas hacen que sea difícil levantarse de la cama, pero un gran plato de carnitas con tortillas frescas puede ser toda la motivación que necesita.

  • Tutka Bay Lodge  <br>Bahía de Kachemak, Alaska</em>

    Radar Bay Lodge
    Bahía de Kachemak, Alaska

    Las montañas aquí son irregularmente escarpadas, los fiordos son prácticamente despejados, los bosques se extienden por millas y las playas están prácticamente intactas, pero, aparte de la naturaleza, estás aquí por la comida. Los diversos edificios de este refugio a orillas del agua están todos conectados por un paseo marítimo, y es a lo largo de este que se camina para llegar a la escuela de cocina, que se encuentra (adecuadamente) en un barco de pesca de cangrejos reutilizado que en su vida anterior llevaba tropas durante la Segunda Guerra Mundial. La chef Kristen Dixon, una estimada graduada de Cordon Bleu y autora de libros de cocina, celebra lo mejor de los productos agrícolas de Alaska con los mariscos en el centro del escenario. Los chefs internos de Tutka Bay, junto con Dixon, instruyen a los estudiantes sobre las preparaciones más deliciosas para el fletán, el salmón, el cangrejo y las ostras de Kachemak Bay más frescos que probablemente probará jamás.