Pregúntale a Gerda: ¿La soja es buena para ti o no?

Pregúntale a Gerda: ¿La soja es buena para ti o no?
Gerda endemann

Gerda Endemann, nuestra directora senior de ciencia e investigación, tiene una licenciatura en nutrición de UC Berkeley, un doctorado en bioquímica nutricional de MIT y una pasión por la selección de cerezas en nuestra tienda de bienestar. Dedica gran parte de su tiempo a interpretar investigaciones, establecidas y emergentes. Y nuestras rutinas de bienestar se lo agradecen. (La suya también. Envíenos sus propias preguntas para Gerda: [correo electrónico protegido] .)

Querido goop: La soya es rica en proteínas, lo que me gusta, pero mis amigos dicen que comer soja es como tomar estrógeno y que podría causar cáncer de mama. ¿La soja es buena para ti o no? —Cora B.

Hola, Cora. La soja es buena. No hay duda sobre el increíble perfil nutricional de la soya, más sobre esto más adelante, pero ha habido preocupación por los efectos similares al estrógeno y por la ingeniería genética. El edamame, el tofu y la leche de soja se han asociado con la buena salud en las culturas del este y sudeste asiático durante mucho tiempo. Si esto es lo que comes una o dos veces al día, genial. Si los productos de soya procesados ​​se abren camino en cada comida y refrigerio, trataría de sustituirlos por alimentos más integrales y sin procesar. Si tienes la suerte de vivir en San Francisco, corre, no camines, para Mamahuhu para el helado suave de vainilla y soja ( Sundae de Chop Suey ) con jalea de rosa, jazmín y fresa.



La idea de que la soja podría contribuir al cáncer de mama realmente se ha arraigado, y ha sido difícil convencer a la gente de lo contrario, pero lo intentaré. La soja contiene fitoestrógenos, compuestos vegetales con una débil actividad similar al estrógeno, que se denominan isoflavonas. El temor era que los fitoestrógenos hicieran crecer las células de cáncer de mama, al igual que lo hace el estrógeno. Sin embargo, la evidencia es bastante buena en este punto de que comer soja no promueve el cáncer e incluso puede proteger contra el cáncer de mama. Las personas que consumen más soja y más isoflavonas desarrollan menos cáncer de mama que las que consumen menos soja. Esto tiene sentido, porque resulta que los fitoestrógenos no tienen los mismos efectos en las células mamarias que hace el estrógeno. Incluso pueden evitar que las células crezcan. Es complicado.

Las personas con sofocos pueden querer algunos de los efectos estrogénicos de la soja. Los suplementos de isoflavonas pueden ayudar con densidad osea , salud cardiovascular y sofocos en la menopausia. También hay una buena opción sin soja: el cohosh negro contiene compuestos bioactivos que ayudan con los sofocos. Puedes conseguir cohosh negro Madame Ovary , el completo suplemento multivitamínico de goop para antes, durante y después de la menopausia. Pruebe esto si no desea que los sudores nocturnos lo despierten y avíseme si funciona tan bien para usted como para mí. *



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La mayor parte de la soja en los EE. UU. Está genéticamente modificada para resistir a los herbicidas, y algunas también están diseñadas para un alto contenido de grasa oleica. No hay evidencia de que la soja modificada genéticamente en el mercado nos esté perjudicando, pero sería bastante imposible realizar estudios de seguridad a largo plazo, por lo que algunas personas son cautelosas. He hecho ingeniería genética y las consecuencias sutiles e imprevistas no son inusuales. Si esto resuena, busque alimentos de soya que no sean OGM u orgánicos, que siempre no son OGM.

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Nutricionalmente, la soja es asombrosa: ácido fólico, hierro, magnesio, potasio, luteína y colina, además de grasas esenciales omega-3 y omega-6 para reducir el colesterol y la proteína de más alta calidad de cualquier fuente vegetariana. Esto significa que un gramo de proteína de la soja es tan bueno como un gramo de proteína de la leche para desarrollar músculos o producir anticuerpos. (Una excelente opción vegana sin soja es Paquetes de proteínas superalimentos de Four Sigmatic , con proteínas de guisantes y cáñamo). El tofu elaborado con sulfato de calcio (mire la lista de ingredientes) es una excelente fuente de calcio. Un verdadero superalimento.

Los alimentos de soya simples como el tofu, el edamame y la leche de soja contienen todos estos nutrientes. En el otro extremo del espectro se encuentran la proteína de soja texturizada y el aceite de soja que han sido procesados ​​y refinados. Contienen proteínas y grasas saludables, respectivamente, pero se han despojado de otros componentes vegetales. En la medida de lo posible, limítese a comer alimentos integrales.



* Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.

Este artículo es solo para fines informativos. No es, ni tiene la intención de ser, un sustituto del consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional y nunca se debe confiar en él para un consejo médico específico. En la medida en que este artículo presenta el consejo de médicos o profesionales médicos, las opiniones expresadas son las opiniones del experto citado y no necesariamente representan las opiniones de goop.