Panqueques de harina de coco

Panqueques de harina de coco
Receta de impresión de goop

Nos encantan estos panqueques sin gluten ni lácteos que han reemplazado a los originales en nuestra cocina.

Sirve de 2 a 4

¼ taza de harina de coco

½ cucharadita de levadura en polvo



1 pizca de sal

3 cucharadas de aceite de coco, más extra para freír los panqueques



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1 cucharada de miel

3 huevos grandes, a temperatura ambiente

⅓ taza de leche de almendras



⅛ cucharadita de extracto de almendras

½ cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón

jarabe de arce, para servir

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1. En un tazón pequeño, mezcle la harina de coco, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

2. En un tazón mediano, mezcle las 3 cucharadas de aceite de coco y la miel hasta que estén casi suaves (unos pequeños grumos de aceite de coco están bien). Batir los huevos uno a la vez. Agrega la leche de almendras, el extracto de almendras, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

3. Incorporar los ingredientes secos con una espátula y mezclar hasta que estén combinados. Trate de no trabajar demasiado la masa o los panqueques no quedarán tan esponjosos.

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4. Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.

5. Agregue la masa (1 cucharada colmada hace 1 panqueque) y cocine de 2 a 3 minutos por el primer lado. La masa no burbujeará tanto como los panqueques tradicionales, así que asegúrese de revisar la parte inferior y voltear cuando esté dorado. Cocine de 1 a 2 minutos por el otro lado.

6. Continúe cocinando los panqueques en lotes hasta que se haya usado toda la masa, agregando más aceite de coco a la sartén según sea necesario. Debería terminar con aproximadamente 12 panqueques de 2 pulgadas.

7. Sirva bañado en almíbar de arce.


Notas del chef goop