Pozole de pollo verde Crockpot

Pozole de pollo verde Crockpot
Receta de impresión de goop

Este guiso mexicano es a la vez ligero y reconfortante, lo que lo hace ideal para el almuerzo o la cena, en cualquier época del año. La especia es bastante sutil, pero si la está preparando para niños pequeños, es posible que desee reducirla a un jalapeño.

Sirve de 6 a 8

1½ libras de tomatillos, sin cáscara

1 cebolla blanca mediana, cortada por la mitad y luego cortada en octavos



2 jalapeños

1 cucharada de aceite de oliva



sal y pimienta kosher

2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

½ taza de cilantro picado



1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano mexicano

1 lata de maíz molido de 29 onzas, escurrida y enjuagada

1 hoja de laurel seca

sopa de raíz de apio y puerro

4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

guarniciones de elección, como tiras de tortilla crujientes, rábanos en rodajas, cilantro picado, jalapeños en rodajas, rodajas de limón fresco, queso fresco desmenuzado, aguacate en rodajas y crema agria.

1. Precaliente el horno a 450 ° F.

2. Coloque los tomatillos, la cebolla blanca y los jalapeños en una bandeja para hornear con borde y mezcle con aceite de oliva y una pizca grande de sal. Ase en el horno durante 25 minutos, luego deje enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos.

3. Mientras tanto, coloque los muslos de pollo, el cilantro picado, el comino molido, el orégano mexicano, el maíz, la hoja de laurel y el caldo de pollo en la olla de cocción lenta.

4. Retire los tallos de los jalapeños y transfiera las verduras asadas a un procesador de alimentos. Licue hasta que esté casi suave y agregue la mezcla a la olla de cocción lenta con 1 cucharadita de sal kosher.

5. Cocine a fuego lento durante 6 horas. Cuando esté listo para servir, retire el pollo, tritúrelo y devuélvalo a la olla de cocción lenta. Pruebe el condimento, agregue más sal y pimienta al gusto y sirva con las guarniciones de su elección.

Notas del chef goop