Crockpot Veggie Chili

Crockpot Veggie Chili
Receta de impresión de goop

Este chile, inspirado en el de El primer libro de cocina de GP , obtiene un poco más de dulzura y una textura encantadora de la batata. Popular entre niños y adultos por igual, esta es una comida de fiesta perfecta.

Para 12 personas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla grande, finamente picada



1 zanahoria grande, finamente picada

½ pimiento rojo, finamente picado



3 dientes de ajo picados

sal al gusto

1 cucharadita de comino molido



½ cucharadita de cada chile en polvo y chipotle en polvo

1 cucharadita de pimentón ahumado

2 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada

1 lata de 28 onzas de tomates enteros, triturados con las manos

1 taza de frijoles cannellini secos

1 taza de lentejas Puy

Opcional:

cebolla morada finamente picada

cCrea agria

queso cheddar rallado

cilantro fresco

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio-alto (o en la olla de cocción lenta a fuego alto si es una multicocina). Agrega la cebolla y cocina de 5 a 7 minutos.

2. Agregue la zanahoria, el pimiento morrón, el ajo y una pizca grande de sal y saltee otros 5 minutos.

3. Transfiera las verduras a la olla de cocción lenta (o cambie a la función de cocción lenta) y agregue las especias, los camotes cortados en cubitos, los tomates triturados, los frijoles y las lentejas.

4. Llene la lata de tomate con agua y agréguela a la olla de cocción lenta junto con 2 tazas más de agua.

5. Ponga la olla de cocción lenta a fuego alto y cocine por 6 horas.

6. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva con cebolla morada picada, crema agria, queso cheddar y cilantro fresco.

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Notas del chef goop