¿Una cura (simple) para las enfermedades autoinmunes?

¿Una cura (simple) para las enfermedades autoinmunes?

Las enfermedades autoinmunes como el lupus, la enfermedad de Crohn, la EM, la artritis reumatoide y la colitis son algunos de los diagnósticos más frustrantes, en parte debido a la incapacidad de la medicina convencional para hacerles frente de manera eficaz. Simplemente no hay muchas respuestas disponibles. Como resultado, muchos pacientes recurren a cambios en el estilo de vida y la dieta, es decir, cosas que realmente pueden controlar, lo que, al parecer, podría ser el instinto perfecto. De acuerdo a Dr. Steven Gundry , un célebre cirujano cardíaco y cardiólogo que transformó toda su carrera para tratar estos casos difíciles, las enfermedades autoinmunes tienen su raíz en nuestros microbiomas intestinales. Desde que comenzó su clínica en Palm Springs, el Dr. Gundry ha revertido miles de casos autoinmunes, utilizando la dieta como una variable ambiental para manipular nuestros genes (y los genes de nuestro microbioma). A continuación, analiza su dieta característica y los suplementos que le dan vida.

Una sesión de preguntas y respuestas con Steven Gundry, M.D.

Q

Es poco probable que se convierta en la importancia de complementar la dieta con vitaminas y minerales adicionales. ¿Qué le hizo cambiar de opinión?



A

Tenía una especialización en Biología Evolutiva Humana de la Universidad de Yale, donde defendí una tesis de que se podía alterar el suministro de alimentos y el medio ambiente de un gran simio y llegar a un ser humano. El campo, que investiga cómo los alimentos y otros factores ambientales activan o desactivan los genes, ahora se llama epigenómica. Avancemos rápidamente hasta el presente, y ahora sabemos que no solo los genes humanos se ven afectados por los alimentos y otros factores ambientales, sino que, lo que es más importante, los genes de nuestro microbioma, los billones de bacterias y virus que viven en nuestro intestino y nuestra piel, son también afectado. De hecho, tanto mi propia investigación como el trabajo que otros han realizado muestran que los alimentos, los suplementos, el medio ambiente e incluso la luz tienen una poderosa influencia en la activación de genes de los microorganismos en nuestro intestino. Somos un superorganismo, una mezcla viva simbiótica que recibe constantemente información de nuestro entorno y, en respuesta, manipula tanto nuestros genes humanos como nuestros genes bacterianos y virales. Dado que los genes bacterianos y virales constituyen el 99 por ciento de nuestros genes combinados (sí, usted es solo un 1 por ciento de seres humanos según el recuento genético y el 90 por ciento de seres humanos según el recuento celular real), todo lo que nos sucede comienza en el intestino.



“Dado que los genes bacterianos y virales constituyen el 99 por ciento de nuestros genes combinados (sí, usted es solo un 1 por ciento de seres humanos según el recuento genético y el 90 por ciento de seres humanos según el recuento celular real), todo lo que nos sucede comienza en el intestino”.

En 2000, fui profesor y presidente de cirugía cardiotorácica en la Universidad de Loma Linda, realizando trasplantes de corazón infantiles y pediátricos, estudiando inmunología y realizando un trabajo innovador para proteger el corazón durante la cirugía a corazón abierto. Acepté casos considerados de demasiado alto riesgo para otros centros. Ese año, me remitieron a un caballero de Miami con obstrucciones de las arterias coronarias tan graves que lo habían rechazado en varias universidades para someterse a una cirugía de bypass, solo tenía cuarenta y ocho años y pesaba 265 libras cuando lo conocí. Miré el angiograma de sus arterias coronarias de seis meses antes y estuve de acuerdo con todos los demás cirujanos que lo habían visto: estaba inoperable. Cuando le dije esto, me explicó que se había puesto a dieta, había comenzado un importante régimen de suplementos y había perdido 45 libras en seis meses. Sugirió que tal vez sus coronarias habían mejorado y pidió un nuevo angiograma. Bueno, lo felicité por perder peso, pensando que ya sabía lo que habían hecho esos suplementos: hacer una orina cara. Pero fue persistente, y para mi sorpresa, ¡el nuevo angiograma mostró que había limpiado la mitad de las obstrucciones en sus arterias! Realicé un bypass de cinco vías y lo hizo muy bien. El investigador que había en mí estaba intrigado, así que le pedí que me explicara su dieta y sus suplementos. ¡La dieta que describió era exactamente como la tesis de mi especialización en Yale! ¿Y los suplementos? Había estado usando muchos de ellos en el laboratorio por vía intravenosa, para mantener los corazones vivos durante 48 horas para el trasplante, o incluso para devolver la vida a los corazones muertos después de una hora en un cadáver. ¡Estaba administrando estos compuestos por vía intravenosa, pero nunca se me ocurrió tragarlos!

Este trabajo también es personal para mí. En el momento en que vi a este paciente, yo también tenía alrededor de 70 libras de sobrepeso. A pesar de que corría 30 millas a la semana, iba al gimnasio todos los días y comía una dieta vegetariana adventista saludable (Loma Linda es la Escuela de Medicina de la Iglesia Adventista), sufría de prediabetes, presión arterial alta, migrañas, y artritis. Había hecho todas las dietas del mundo: ¡ya sabes, perder 20 libras y luego ganar 25! A pesar de un estilo de vida 'saludable', no podía controlar mi peso.

“¿Los suplementos? Había estado usando muchos de ellos en el laboratorio por vía intravenosa, para mantener los corazones vivos durante 48 horas para el trasplante, o incluso para devolver la vida a los corazones muertos después de una hora en un cadáver. ¡Estaba administrando estos compuestos por vía intravenosa, pero nunca se me ocurrió tragarlos! '

Me puse a dieta de mi tesis de Yale, comencé a tomar muchos suplementos y comencé a realizar un seguimiento de mi propio análisis de sangre especializado cada tres meses. El análisis de sangre es extenso: analiza diferentes partículas de colesterol bueno y malo, marcadores de inflamación mucho más sensibles que la PCR y el fibrinógeno (como las citocinas inflamatorias), marcadores de la función cardíaca, niveles de insulina y HbA1C, un marcador de manipulación. azúcares y proteínas. Perdí 50 libras en mi primer año y desde entonces he perdido otras 20. Mis resultados fueron tan dramáticos que comencé a poner a mi personal, y a algunos de mis pacientes, en el programa, sucedieron las mismas cosas. La diabetes desapareció, la presión arterial se normalizó, la artritis desapareció y otras personas limpiaron sus coronarias. Después de un año de hacer esto, renuncié a mi puesto y me mudé a Palm Springs, donde establecí el Instituto Internacional del Corazón y los Pulmones , y dentro de él, el Centro de Medicina Restaurativa. Siete días a la semana, enseño a personas de todo el mundo a revertir cualquier enfermedad o problema que presenten con cambios en los alimentos y adiciones de suplementos, todo basado en análisis de sangre de vanguardia que enviamos a los laboratorios de todo el país.

Q



¿Por qué crees que la dieta moderna es tan deficiente y que se puede superar el delta comiendo alimentos de mayor calidad (es decir, orgánicos, locales)?

A

cómo deshacerse del parásito

Ya en 1936, el Senado de los Estados Unidos reconoció que la calidad de nuestro suelo había sido tan erosionada y tan desprovista de minerales que incluso si la gente comiera grandes cantidades de vegetales, literalmente se morirían de hambre por una nutrición adecuada. Como les digo a mis pacientes: Nuestros antepasados ​​comían aproximadamente 250 plantas diferentes en forma rotatoria, y estas plantas crecían en seis pies de suelo franco. Los animales que comieron también estaban comiendo esas plantas. Ahora, si creemos que podemos duplicar esa enorme cantidad de minerales, vitaminas y fitoquímicos de plantas con una dieta orgánica de unas 20 frutas y verduras, entonces tengo una propiedad frente al mar aquí en Palm Springs para venderles. Simplemente no se puede hacer.

Q

Cree que el intestino está profundamente relacionado con el aumento y la prevalencia de las enfermedades autoinmunes. ¿Qué cree que está pasando?

A

Hipócrates, el padre de la Medicina, enseñó que todas las enfermedades comienzan en el intestino. Después de años de estudiar a decenas de miles de pacientes, manipular sus dietas y suplementos y observar los cambios en ellos (en parte a través de sus análisis de sangre), solo puedo estar de acuerdo. En mi próximo libro, La paradoja de las plantas: los peligros ocultos en los alimentos saludables que causan enfermedades y aumento de peso , Muestro los siete disruptores mortales que han alterado completamente nuestra flora intestinal, el microbioma, nuestra pared intestinal y la respuesta de nuestro sistema inmunológico a estas alteraciones. En los próximos meses goop , Lo llevaré en un recorrido por estos nuevos disruptores y cómo protegerse.

Q

¿Cuáles son los principales factores responsables o contribuyentes de la dieta?

A

Algunos de los mayores escollos dietéticos a menudo implican comer los llamados alimentos saludables que los humanos nunca fueron diseñados para comer. Por difícil que sea de creer, ¡las plantas no quieren que se las coman! ¡Estuvieron aquí primero! Se protegen a sí mismos y a sus semillas poniendo proteínas en sus hojas y semillas llamadas lectinas. El gluten es, con mucho, la lectina más famosa, pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que es bastante menor y que la mayoría de los sustitutos sin gluten tienen lectinas mucho peores. La mitad de mis pacientes con enfermedades autoinmunes evitaron el gluten antes de verme, pero no mejoraron por completo hasta que eliminé otras lectinas de su dieta. La quinua, el maíz, los frijoles y las solanáceas como las papas, los tomates, los pimientos y otros, están cargados de lectinas.

El CDC afirma que entre el 20 y el 30 por ciento de todos los casos de intoxicación alimentaria en los EE. UU. Se deben a las lectinas de los frijoles poco cocidos; las plantas simplemente no quieren que se coman sus semillas (cocinar frijoles disminuye la cantidad de lectina, aunque queda algo).

Q

¿Qué enfermedades autoinmunes responden mejor a los cambios en la dieta? ¿Que recomiendas?

A

Todavía tengo que ver una enfermedad autoinmune que no se pueda curar o poner en remisión con simples cambios en la dieta y suplementos. En octubre de 2016, presenté un artículo en el Instituto Pasteur de París que mostraba a 78 pacientes con enfermedades autoinmunes como lupus, enfermedad de Crohn, EM, artritis reumatoide y colitis que se curaron con estas manipulaciones. La enfermedad autoinmune proviene del intestino y se cura en el intestino. Si tiene una enfermedad autoinmune, trate su intestino y la 'enfermedad' desaparecerá.

Q

¿Qué suplementos utilizas habitualmente?

A

Los suplementos son importantes, pero el primer paso en cualquier programa de curación es eliminar los alimentos que causan el problema. El punto que hago en La paradoja de las plantas es que no es tanto lo que come, sino lo que no come, lo que hace una gran diferencia.

Habiendo dicho eso, ahora sabemos que nuestros microbiomas intestinales y cutáneos tienen ciertos gustos y deseos. Por ejemplo, les encantan los prebióticos. Los prebióticos son principalmente fibras solubles y almidones resistentes que las enzimas de nuestro intestino no digieren en azúcar, pero son exactamente el alimento que nuestros amigos intestinales necesitan para crecer y prosperar. Es más, cuanto más de este tipo de alimento para los insectos intestinales buenos comemos, menos posibilidades de que los insectos malos tomen la delantera, ya que no pueden digerir estos prebióticos. En segundo lugar, usted y su microbioma dependen de la información de los compuestos vegetales llamados polifenoles. Estos son los pigmentos oscuros en las bayas, el chocolate y los granos de café, que he demostrado que manipulan tanto nuestros genes como los de nuestro microbioma para mejorar múltiples marcadores de inflamación. El extracto de semilla de uva, el pcynogenol, la cúrcuma y el extracto de té verde son buenos suplementos para los polifenoles. También puede tomar un trozo de chocolate negro al 72 por ciento o más todos los días. No puedo enfatizar lo suficiente que muy buen aceite de oliva también es una fuente asombrosa de polifenoles. De hecho, un estudio español muestra que las personas que consumieron un litro de aceite de oliva por semana durante cinco años tenían mejor memoria y un 67 por ciento menos de cáncer de mama que las personas que consumían una dieta mediterránea baja en grasas.

Q

¿Por qué hay tanto misterio en torno a las enfermedades autoinmunes? ¿Y por qué las mujeres se ven afectadas de manera desproporcionada?

¿Por qué mi cuello es tan largo?

A

Ahora se estima que una de cada cuatro personas tiene una o más enfermedades autoinmunes. La mayoría de la gente cree que las enfermedades autoinmunes son el resultado de que su sistema inmunológico ataca a sus propias células, pero en realidad son causadas por un caso de identidad equivocada cuando las células inmunes atacan las proteínas de nuestro cuerpo porque tienen un parecido sorprendente con las proteínas de las lectinas. El resultado es un ataque a nosotros mismos debido al mimetismo molecular. Esta es una estrategia clásica de las plantas para hacer que los depredadores (tú y yo) sufran, no prosperen o te animen a comer algo más además de ellos. Las enfermedades autoinmunes son difíciles de entender porque hemos estado buscando en los lugares equivocados: comienza en el intestino y termina en el intestino.

'La mayoría de la gente cree que las enfermedades autoinmunes son el resultado de que su sistema inmunológico ataca sus propias células, pero en realidad son causadas por un caso de identidad errónea'.

¿Por qué se ven afectadas tantas más mujeres? En pocas palabras, el sistema inmunológico de una mujer debe ser capaz de hacer dos cosas que son diametralmente opuestas: estar siempre atento a patógenos como bacterias, virus y parásitos, pero al mismo tiempo pasar a ignorar por completo el parásito más grande que haya existido cuando quede embarazada. Creo, junto con muchos otros, que esta función dual contribuye a la confusión del sistema inmunológico.

Entre nuestra comida, productos como Aleve o Advil, y la prevalencia de antibióticos en nosotros y los animales que comemos, nuestro microbioma se ha transformado por completo, haciendo que estas enfermedades sean más prevalentes ahora que nunca.

Q

¿Qué pruebas deberían pedir a sus médicos quienes padecen enfermedades autoinmunes? ¿Algo en particular que se destaque?

A

Asegúrese de que su médico le indique un nivel de vitamina D. Al contrario de lo que probablemente le hayan dicho, que la vitamina D puede ser tóxica en niveles altos, siga tomando vitamina D hasta un nivel de al menos 70 y, con suerte, 100 ng / ml (esté atento para más información del Dr. Gundry sobre esto en goop ). En mi experiencia durante los últimos dieciséis años, todavía no he visto la toxicidad de la vitamina D, incluso en personas que deliberadamente tienen niveles de 270 ng / ml. La mayoría de las personas deben tomar 5,000 unidades internacionales (UI) de vitamina D3 al día, pero las personas con una enfermedad autoinmune deben comenzar con 10,000 UI por día.

Además, pídale a su médico que ordene un nivel de adiponectina y un nivel de TNF-alfa si alguno de ellos está elevado (adiponectina mayor de 16, TNF alfa 2,9 o superior), evite los alimentos que contienen lectina mayoritaria.

Dr. Gundry es el director de el Instituto Internacional del Corazón y los Pulmones en Palm Springs, California, y el fundador / director de el Centro de Medicina Restaurativa en Palm Springs y Santa Bárbara. El es el autor de Evolución de la dieta del Dr. Gundry: apague los genes que lo están matando a usted y a su cintura y baje el peso para siempre y el próximo La paradoja de las plantas: los peligros ocultos en los alimentos 'saludables' que causan enfermedades y aumento de peso .

Las opiniones expresadas en este artículo pretenden resaltar estudios alternativos e inducir la conversación. Son los puntos de vista del autor y no necesariamente representan los puntos de vista de goop, y son solo para fines informativos, incluso si y en la medida en que este artículo presenta los consejos de médicos y profesionales médicos. Este artículo no sustituye, ni pretende ser, un sustituto del asesoramiento, diagnóstico o tratamiento médico profesional, y nunca se debe confiar en él para obtener asesoramiento médico específico.