Mejillones al vapor Donabe, salchicha china y curry verde

Mejillones al vapor Donabe, salchicha china y curry verde
Timothy HollingsworthReceta de impresión

Una versión simplificada de un plato que Tim solía servir en Otium, esta receta está llena de sabores complejos pero se junta en unos 30 minutos. Tim recomienda servir con baguette tostado para mojar, pero esto también estaría bien servido sobre arroz o fideos.

Sirve 4-6

¼ taza de aceite de oliva

1 taza de salchicha china en rodajas finas (aproximadamente 3 salchichas), como la marca Kam Yen Jan



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1 berenjena china, cortada en trozos de ½ pulgada (aproximadamente 1 taza)

2 tazas de hongos ostra picados en trozos grandes



1 tallo pequeño de limoncillo fresco, las capas externas duras retiradas y picadas (aproximadamente 3 cucharadas)

1 puerro pequeño, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en medias lunas de ¼ de pulgada (aproximadamente 1 taza)

Sal



3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés

1 cuarto de mejillones (alrededor de 1 ½ libras), enjuagados y sin barba

1 taza de cerveza Asahi

¼ taza de hojas de cilantro

¼ de taza de hojas de albahaca tailandesa, cortadas

Jugo de 1-2 limones

Baguette tostado, para servir

1. Agregue aceite de oliva a la vaporera donabe y coloque a fuego medio.

2. Agregue la salchicha, la berenjena picada, los champiñones, la hierba de limón picada, los puerros en rodajas y una pizca de sal y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregue la pasta de curry tailandés, revuelva para mezclar y cocine por 30 segundos.

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4. Agregue los mejillones y saltee por 1 minuto más.

5. Agregue la cerveza, tape el donabe y cocine por unos 4 minutos o hasta que todos los mejillones estén abiertos.

6. Abrir y decorar con cilantro y albahaca tailandesa. Exprima sobre jugo de limón fresco y sirva con una baguette tostada para mojar.

Notas del chef goop