Un recorrido gastronómico por el valle de Hudson y Catskills

Un recorrido gastronómico por el valle de Hudson y Catskills

Para la editora gastronómica Ana Hito, Hudson Valley y Catskill Mountains de Nueva York son un paraíso culinario.

Desde que me mudé de Nueva York a Los Ángeles el año pasado, me he dado cuenta de lo que más extraño: mis viajes de fin de semana al Valle de Hudson y Catskills, a unos 160 kilómetros al norte de Manhattan. Esta parte de Nueva York es uno de mis lugares favoritos en la tierra, en parte porque, a diferencia de la mayor parte de California, hay algo inconfundiblemente diferente en cada temporada. Es el epítome de las cuatro estaciones: fresco y fresco en otoño, húmedo y propenso a tormentas eléctricas en verano. Es satisfactoriamente nevado en el invierno, y cuando llega la primavera, es ese delicado tono de verde que solo existe en esta parte del mundo. También tiene algunos de los mejores restaurantes, cafés, bares y mercados que encontrará en cualquier lugar, gracias a los granjeros orgánicos y restauradores súper concienzudos que llaman hogar a la zona. Mis viajes aquí a lo largo de los años son los que inspiraron mi amor por la cocina.

El norte del estado de Nueva York puede ser difícil de navegar debido a la vasta geografía que cubre y las interminables pequeñas ciudades que incluye. Pero crecer en la ciudad me brindó muchas oportunidades para descubrir esos lugares que están fuera del radar y que son tan buenos que me hacen volver. Incluso de la otra costa.



Selecciones de Ana

  • Brushland Eating House

    Brushland Eating House

    Bovina es una pequeña joya de ciudad con una pequeña calle principal. Que es donde encontraras Brushland Eating House , inaugurado por los ex-Brooklynitas Sohail Zandi y Sara Elbert. De alguna manera se las han arreglado para clavar el ambiente de un restaurante familiar y de pueblo pequeño que se siente totalmente auténtico, y todo es de origen local dentro de las treinta millas (comenzando con los huevos, que provienen del gallinero en la parte de atrás) . Asegúrese de conducir por Bovina un rato antes o después de la comida para tener una idea de la hermosa campiña circundante.

  • Carnicero y Bar

    Carnicero y Bar

    Durante el verano, Casa Hasbrouck (una pequeña posada rural en Stone Ridge) organiza una noche semanal de películas al aire libre. Trae un cena de picnic o comer algo en Butcher & Bar, el restaurante al aire libre del hotel. Sirve una gran hamburguesa hecha con carne de vacuno criada en la zona y alimentada con pasto, así como croquetas de trucha ahumada con chucrut y yogur. Consulte el sitio web para ver la programación de películas y los horarios, y asegúrese de llamar con anticipación si el clima parece un poco incierto.



  • Casa de montaña Foxfire

    Casa de montaña Foxfire

    Tim Trojian y Eliza Clark convirtieron una vieja escuela en un Posada en 2013, y ha sido uno de mis lugares favoritos desde entonces. Está increíblemente decorado con obras de arte vintage, muebles antiguos y azulejos marroquíes antiguos, y también hay un restaurante y un bar para los visitantes que no se quedan a pasar la noche. Vale la pena venir para el brunch del domingo, la cena o incluso la hora del cóctel. Me gusta llevar tarjetas o un libro a la sala de estar acristalada y descansar allí un rato con un anticuado. El horario de apertura cambia con las estaciones, así que consulte el sitio web o llame antes de salir.

  • Taberna del final de las ranas

    Taberna del final de las ranas

    Un tesoro en la ciudad de Chester, en el valle de Hudson, Glenmere es una mansión de la Edad Dorada construida en 1911 que ahora es un lujoso hotel de dieciocho habitaciones. Frogs End Tavern es el restaurante del hotel, que tiene una acogedora taberna con sillas de piel de vaca y pisos de terracota, así como un patio al aire libre para comidas en climas cálidos. (Y dado que la casa fue construida al estilo de una villa italiana, casi podría imaginarse que está en la Toscana en las tardes soleadas de verano). El menú cambia con las estaciones, pero siempre hay alguna versión de pasta casera y clásicos. como ostras en media concha, caldo de pollo y huevos rellenos. Definitivamente se recomienda hacer reservaciones. De hecho, son esenciales.

  • Gaskins

    Gaskins

    Nick y Sarah Suarez han creado un restaurante que se siente como un verdadero lugar de reunión de la comunidad, donde el comedor siempre está lleno de gente feliz. Suelo ir con un grupo y pedir un montón de entrantes para compartir (mi favorito de todos los tiempos son los tacos de pescado). También tienen una excelente cerveza y licores regionales en el bar, y Germantown es un verdadero encanto para explorar después del almuerzo.



  • Gracias

    Grazin '

    Puede parecer un restaurante de la vieja escuela, pero Grazin ’ es todo menos. Ubicado en Warren Street (la calle principal de Hudson), Grazin ’hace la hamburguesa más excepcional que jamás haya probado. Mis favoritas son las hamburguesas clásicas y de cordero, pero también hay salchichas, perros calientes y ensaladas excepcionales, sin mencionar una hamburguesa vegetariana. Es un lugar muy especial para un amante de los animales como yo, porque es el primero completamente Bienestar animal aprobado restaurante en el mundo. Eso significa usar solo ganado que proviene de pequeñas granjas familiares que se mantienen con los más altos estándares de bienestar animal. Como sugiere su nombre, todo lo que pida aquí es lo más fresco, local y bien cuidado posible. Imagen cortesía de Michael Altobello.

  • Club de pesca con mosca Livingston Manor

    Club de pesca con mosca Livingston Manor

    Más que un club de pesca, este bosque de cinco acres retirada organiza escapadas de fin de semana en una propiedad que incluye una casa club, cabañas, 600 pies de ribera privada y cuatro carpas tipo tipi. Cuando quieres un fin de semana entero de cocinar truchas frescas y relajarte con amigos en la naturaleza, no puedo pensar en ningún otro lugar mejor. También hay una sauna de madera, fogatas y juegos de césped, además de toda la pesca con mosca que desee en Willowemoc Creek.

  • Fenicia Diner

    Fenicia Diner

    Por lo general, cuando vas a un restaurante, bajas un poco tus estándares por ese orden de dos huevos en lugar de fácil con tocino y papas fritas (y panqueques con chispas de chocolate con un batido, o incluso un queso asado para el desayuno, un favorito personal). A Fenicia Diner , no es necesario bajar la barra, ya que utiliza algunos de los mejores ingredientes de los alrededores. Es comida para cenar glorificada de la mejor manera. Intento llegar allí cada vez que voy a pescar con mosca o esquiar en Catskills. Siempre me sorprende cómo hace que la comida clásica de los comensales sepa tan fresca y cuidadosamente preparada.

  • Quinn

    De Quinn

    Si crees que el jazz, el ramen, las hamburguesas y un restaurante de los setenta parecen una combinación extraña, probablemente nunca hayas estado De Quinn . De alguna manera todo funciona aquí en este lugar de Beacon. Ve con amigos, toma un puesto y pide un montón de cosas para compartir. He tenido todo en el menú al menos una vez, y no estoy enojado por nada. Como un desastre bien orquestado, la música de jazz en vivo siempre parece comenzar justo cuando la comida se ha dejado caer sobre la mesa. Y hay algo sobre sorber ramen mientras escuchas un saxofón rítmico y jazz con trompeta que se siente tan bien.

  • Centro de graneros de piedra para la alimentación y la agricultura

    Centro de graneros de piedra para la alimentación y la agricultura

    Graneros de piedra , en Pocantico Hills, no solo es una hermosa granja, también es una experiencia educativa enriquecedora. Puede aprender sobre prácticas agrícolas, apicultura y jardinería, explorar los invernaderos y visitar las cabras, cerdos y gallinas de Guinea que llaman hogar a este lugar. Pase por la tienda y recoja algunas velas o equipo de jardinería, y para un último capricho, compre una tartina en la cafetería del hotel. Si puede administrarlo, una visita de lunes a viernes está mucho menos concurrida.

    donde la gente vive más tiempo
  • Talbott y Arding

    Talbott y Arding

    Si buscas mejorar tu juego de mesa de queso, Talbot y Arding en Hudson es tu lugar. Tiene muchos quesos, conservas, galletas saladas y galletas de fabricación local, y el amable personal puede ayudarlo a armar una tabla perfecta.

  • The Grange

    The Grange

    Una oficina de correos reconvertida en Warwick, este pequeño y fuera de lo común restaurante es ideal para un almuerzo relajado. Llamaré con anticipación y, si tengo suerte (y el clima coopera), agarraré una de las mesas del porche. Siempre saboreo y recuerdo lo que tengo aquí, porque el menú siempre cambia y rara vez se repite, es probable que no se vuelva a ofrecer. The Grange tiene su propia granja cerca para todos los productos que sirve, lo que hace que todo se sienta un poco más especial. Sueño con el pan casero y el aceite para mojar con ajo, hierbas y chiles. Ven los lunes por la noche para tocar el piano en vivo.

  • El Kaatskeller

    El Kaatskeller

    Un fuego rugiente es una de mis cosas favoritas, tal vez una de las cosas favoritas de todos, y siempre tengo una garantizada en esta Livingston Manor. restaurante . El lugar está repleto de gente local sin importar la temporada, y es tan divertido en las cálidas y húmedas noches de verano como en las acogedoras noches de invierno. Me encantan las pizzas al horno de leña, los cócteles artesanales y la cerveza local.

  • Destilería de licores Tuthilltown

    Destilería de licores Tuthilltown

    Haga un recorrido o tome un cóctel en este anticuado destilería en medio del rural Gardiner. Es difícil irse sin comprar una botella o dos de whisky o bourbon, y el restaurante Char es ideal para panes planos y sándwiches de pollo frito.

  • Sidra de camino

    Sidra de camino

    Nueva York es famosa por sus manzanas, y últimamente me han gustado mucho las sidras duras. Es difícil conseguir una sidra excelente, ya que suelen ser demasiado dulces. Pero si está buscando una sidra excelente y un buen viaje, consulte Borde del camino en los Andes. Hace lo suyo y una visita te hace sentir como si hubieras aprovechado un secreto local (llama con anticipación para asegurarte de que no esté cerrado para un evento privado). Tiny Andes, por su parte, es encantador, y si decides quedarte, date una vuelta por la divertida tienda de ropa vintage, Clementine.