Menú de cena italiana infalible

Menú de cena italiana infalible

Octubre es un mes mágico para los productos agrícolas, cuando los últimos tomates del verano se sientan junto a la nueva cosecha de achicorias, brassicas y las primeras manzanas de la temporada de otoño. También es el primer mes en el que el aire fresco hace que busquemos platos calientes y reconfortantes en lugar de ensaladas ligeras y magras. Para celebrar esta época especial del año, preparamos un menú de cena italiano infalible que felizmente comeríamos todos los domingos de este otoño. Algunas de las recetas llevan tiempo (el ragú de salchicha mejora a medida que hierve a fuego lento, y la focaccia, aunque es muy fácil de hacer, necesita un par de horas para que se levante correctamente), pero prometemos que ninguna de ellas es difícil. Así que este fin de semana, reserve unas horas para cocinar sin estrés y críticas favorables, especialmente si sirve este ahogue para postre.

  • Ensalada de Achicoria con Aderezo de Alcaparras y Anchoas

    Ensalada de Achicoria con Aderezo de Alcaparras y Anchoas

    Nos encantan las verduras amargas que comienzan a aparecer en los mercados de agricultores en esta época del año, y esta vinagreta brillante y potente las complementa a la perfección. Nuestro verde favorito para esto es la escarola, pero si no puede encontrarla, una mezcla de endibia, rúcula y achicoria también es deliciosa.

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  • Tomates Cherry Asados ​​con Burrata y Focaccia a la Parrilla

    Tomates Cherry Asados ​​con Burrata y Focaccia a la Parrilla

    Seamos honestos, cualquier cosa que involucre burrata será buena, pero este plato, que combina el queso cremoso con tomates cherry ampollados, focaccia a la parrilla y un chorrito de vinagre balsámico añejo almibarado, es bastante excepcional. Si no tienes tiempo para hacer la focaccia, compra algunas.

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  • pan plano

    pan plano

    Para cualquiera que se sienta intimidado por la idea de hacer su propio pan, esta receta de focaccia es un lugar perfecto para comenzar. Es fácil de hacer, se ensambla en unas pocas horas y sigue siendo increíblemente impresionante. Use las sobras para sándwiches o para hacer increíbles picatostes para ensaladas. Si tu cocina está fría, deja reposar la masa encima o al lado del horno caliente.

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  • Ragu de salchicha con orecchiette

    Ragu de salchicha con orecchiette

    Este ragu mejora con el tiempo, así que cocínalo todo el tiempo que puedas. Normalmente intentamos hacer al menos 2 horas.



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Fotógrafo: Ryan Robert Miller
Estilista de alimentos: Caroline Hwang