Mac ’n’ Cheese sin gluten

Mac ’n’ Cheese sin gluten
Receta de impresión

Todos los niños que conocemos adoran los macarrones con queso, pero encontrar una buena versión sin gluten puede ser difícil. En esta receta, usamos pasta de arroz integral en lugar de trigo y polvo de arrurruz para espesar la salsa de queso. Es delicioso.

Para 4 a 6 porciones

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña, finamente picada



1 diente de ajo picado

1 cucharadita de hojas de tomillo picadas (opcional)



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2 tazas de leche entera, al 2 por ciento o descremada

2 cucharadas de polvo de arrurruz disuelto en 2 cucharadas de agua

1½ tazas de queso cheddar blanco picante rallado



½ taza de queso parmesano rallado

¼ de cucharadita de sal

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¼ de pimienta negra molida

12 onzas de rigatoni o penne sin gluten (nos gusta la pasta de arroz integral)

1. Precaliente el horno a 375 ° F.

2. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal para cocinar la pasta.

3. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 7 minutos. Agrega el ajo y las hojas de tomillo y sofríe un minuto más.

4. Agregue la leche, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y agregue la mezcla de arrurruz y agua. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, o hasta que espese. Apaga el fuego.

5. Combine el queso cheddar y el parmesano rallados y reserve ⅓ de taza para cubrir los macarrones con queso. Agregue las 1⅔ tazas restantes de queso rallado a la salsa y sazone con sal y pimienta al gusto.

6. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine por 6 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.

7. Agregue la pasta cocida a la salsa de queso y mezcle para combinar.

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8. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear engrasada de 3 cuartos de galón (o platos individuales para gratinar), cubra con ⅓ de taza de queso rallado reservado y hornee por 20 a 25 minutos.

Notas del chef goop