GP 13: los mejores restaurantes de Los Ángeles

GP 13: los mejores restaurantes de Los Ángeles

Nuestra obsesión con las listas de 'lo mejor de' vuelve a casa esta semana, ya que iniciamos la nuestra, con más por venir.


Bar Amá

Centro de la ciudad
118 W. 4th St. | 213.687.8002

Bar Amá



Foto: Dylan + Jeni

Los tacos hinchados, la tarta frito, el queso y otros platos Tex-Mex evolucionados son los pilares de la última operación del chef Josef Centeno. No se pierda las batatas perfectamente caramelizadas, las coles de Bruselas fritas y el guacamole, que quizás sea el mejor de la ciudad. El espacio similar a un salón de los años 50 también ofrece una buena cantidad de bebidas de tequila y mezcal, junto con purés de frutas caseros y Bäco-Pops.




Bestia

Centro de la ciudad
2121 7mo lugar | 213.514.5724

Bestia

En un espacio similar a un almacén de inflexión industrial en el distrito de las artes del centro de Los Ángeles, encontrará a Bestia, un recién llegado relativamente dirigido por el dúo de marido y mujer, Ori Menashe y Genevieve Gergis. Si bien el alcance del menú es ambicioso (e innovador, ya que Ori odia desperdiciar carne, lo que significa que encontrará ocasionalmente corazón de ternera y cordero o molleja de pollo salpicando las ofrendas), realmente debería optar por la pizza: Ori da su masa unas buenas 24 horas para subir y bajar antes de que se dirija al horno de leña, y se nota. Un viaje aquí requiere Uber, ya que este lugar atrae a grandes multitudes: el bar es un lugar divertido para esperar y los cócteles son deliciosos.




chino

Santa Mónica
2709 Main St. | 310.392.9025

chino

Chinois ha existido desde los años 80 (fue uno de los primeros restaurantes de Wolfgang Puck), pero en los años intermedios, no ha perdido nada de su atractivo. Como pionero en el espacio de la fusión asiática, Chinois, que combina la cocina francesa con la china, revolucionó por completo la escena gastronómica de Los Ángeles. Ahora, la comida se siente maravillosamente familiar en un espacio que parece sacado de Gente despiadada . Las ostras al curry, los panqueques de pato y el bacalao negro miso picante son clásicos. Un viaje aquí siempre trae una verdadera sensación de nostalgia, ya que este fue uno de los primeros destinos gastronómicos en California.

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Giorgio Baldi

Santa Mónica
Cañón 114 W. Channel Rd. | 310.573.1660

Giorgio Baldi

Giorgio's es como un segundo hogar culinario en Los Ángeles, en gran parte porque sigue siendo una operación familiar, y se nota. El servicio es cálido y atento, y el ambiente sencillo y divertido es el escenario perfecto para la increíble comida del norte de Italia. Elija el carpaccio de pulpo con alcaparras fritas, penne langostine, agnolotti de maíz dulce con mantequilla de trufa y lubina, y quédese con las trufas blancas, que se importan de Piamonte cada otoño. Si bien no es exactamente casual, Giorgio's nunca es tenso, lo que significa que los niños siempre son bienvenidos en la mesa.


Gjelina

Venecia
1429 Abbot Kinney Blvd. | 310.450.1429

Gjelina

Han pasado cinco años, pero Gjelina, un restaurante que marcó el comienzo de un nuevo tipo de cocina californiana centrada en las verduras, está tan abarrotado como siempre. Las multitudes tienen mucho sentido: todo siempre es excelente, desde los lados de verduras antes mencionados hasta la fina pizza de jalapeño y mozzarella ahumada. Ven cuando abran para que puedas enganchar una mesa en el patio de atrás. (Si las filas son demasiado largas, tome algo para llevar en GTA, su lugar para llevar al lado).


Madeo

Beverly Hills
8897 Beverly Blvd. | 310.859.4903

Madeo

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Un exterior modesto y un espacio bajo el nivel del suelo contradicen la deliciosa comida del interior: aquí encontrarás la mejor berenjena a la parmesana de la ciudad y el que probablemente sea el linguini al pesto más delicioso fuera de Liguria. Su pescado con salsa roja también es una locura. El énfasis está en los platos clásicos del norte de Italia, todos servidos en el encantador espacio del club; la cuenta es invariablemente elevada, pero la calidad de la comida borra cualquier sorpresa.


Noche + Mercado

West Hollywood
9041 Sunset Blvd. | 310.275.9724

Noche + Mercado

El chef de 30 y tantos años, Kris Yenbamroong, puede que no tenga ninguna formación culinaria formal, pero no importa: aprendió a cocinar en Bangkok y en la cocina del pilar tailandés de larga data de sus padres, Talésai, que ahora es la (especie de ) hogar de Night + Market. Escondidos detrás de una cortina en la parte de atrás, no encontrarás los manteles blancos que marcan la primera. En cambio, se encuentra con un espacio en blanco desolado donde la única decoración es un puñado de luces navideñas y un letrero de cerveza Singha. Aquí, la exageración continúa aumentando: tal vez sean las mesas comunes bajas y abarrotadas (este lugar es ruidoso), o tal vez sea la comida callejera exquisita y (muy) picante, como el pad thai, el cuello de cerdo graso a la parrilla y el pollo frito. alas, bañadas en 'salsa de gallo'. A continuación, encontrará las recetas de dos de mis platos favoritos.


Providencia

Hollywood
5955 Melrose Ave. | 323.460.4170

Providencia

Con dos estrellas Michelin a sus espaldas, Providence de Michael Cimarusti se ubica fácilmente como una de las mejores de Los Ángeles. El menú de precio fijo gira en torno al profundo amor de Cimarusti por el mar, y la procedencia del pescado en el menú está claramente definida: hay 'chowda' casera, langostas de Maine, salmón coho de la península olímpica y un puñado de de exóticos, como ikura, uni y navajas. Mientras tanto, el espacio silencioso y elegante parece que podría funcionar como el comedor de un opulento transatlántico.


Reddi Chick

Brentwood
225 26th St. | 310.393.5238

Reddi Chick

No es más que un simple puesto de comida en el Brentwood Country Mart, pero nada me recuerda mucho a mi infancia en California como Reddi Chick. La canasta de pollo rostizado húmeda y perfectamente sazonada viene con mucha salsa de barbacoa y papas fritas que vale la pena inyectar en las arterias. Tampoco he escuchado a un niño quejarse de la canasta tierna de pollo. No se deje intimidar por las líneas: se mueven rápido.


República

Mid-City
624 S. La Brea Ave. | 310.362.6115

República

Foto: Ryan Tanaka

Con currículums largos y repletos de estrellas (Walter Manzke ha trabajado en El Bulli, por ejemplo, mientras que su esposa, Margarita, trabajaba en Melisse), nadie esperaba que la nueva aventura en Los Ángeles de este ambicioso dúo fuera algo menos que extraordinario. Ocupando la antigua casa de Campanile (es decir, el estudio de cine de Charlie Chaplin en los años 20), la atención se centra aquí en los alimentos básicos con inflexión francesa, como el confit de pato, las ostras y las tartas flambeadas. La tostada uni es una locura, las baguettes son absurdas (Margarita es pastelera) y el espacio ha sido remodelado maravillosamente: las pesadas baldosas del piso y las mesas de caoba fueron importadas de Filipinas, donde nació Margarita. (Si alguna vez te encuentras en Manila, los Manzke también tienen una pequeña cadena de cafés de éxito llamada Wildflour).


Hijo de un arma

West Hollywood
8370 W. 3rd St. | 323.782.9033

Hijo de un arma

Diseñado para parecerse a una choza de almejas de la costa este (boyas, peces disecados y cinturones salvavidas se alinean en las paredes con paneles de madera), Son of a Gun es uno de esos lugares que probablemente podrían llenar de manera rutinaria un espacio cinco veces su tamaño. Si bien es posible que tenga que esperar por un asiento, los linguini y las almejas, pelar y comer camarones, sashimis locos, tostadas de camarones, trucha ahumada con galletas saladas y mini rollos de langosta justifican plenamente el tiempo dedicado. (Uno de sus mayores éxitos, el sándwich de pollo frito, no tiene nada que ver con el mar). Si esta lista se clasificara, Son of a Gun sería mi número uno.


Parque de sushi

Hollywood
8539 W. Sunset Blvd. | 310.652.0523

Parque de sushi

Este lugar de sushi por excelencia (es uno de nuestros favoritos a continuación) está escondido en el segundo piso de un centro comercial anodino en Sunset, es algo bueno, ya que los asientos (y el horario de apertura) son limitados. Es estrictamente Omakase en el bar de sushi, y vale la pena. Si optas por esta opción, tendrás que cruzar los dedos para que el rollo de cangrejo azul (cada vez más omnipresente en Los Ángeles, pero aún excelente) y el sashimi skip jack en el menú de la noche.


La cocina de degustación

Venecia
1633 Abbot Kinney Blvd. | 310.392.6644

La cocina de degustación

Nunca adivinarías que The Tasting Kitchen se encuentra en una de las calles más concurridas de Venecia: en parte se debe a la entrada con forma de fortaleza y en parte a que el espacio tipo loft de dos pisos gira en torno a un pequeño bosque de olivos transportadores. La comida —el italiano moderno del transplante de Portland Casey Lane— es excelente, aún mejor gracias a las cómodas sillas Eames forradas en cuero, y un servicio siempre amable y atento.

Siguiente en la lista para probar: Bäco Mercat, Chi SPACCA, Crossroads, Maude

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