El rollo de langosta

El rollo de langosta

El precio de la langosta de Nueva Inglaterra es actualmente el más bajo en 30 años. Para celebrar ese hecho mientras lamentamos el final del verano, estamos preparando posiblemente el mejor sándwich de todos los tiempos: el rollo de langosta. Tenía a mi viejo y querido amigo (de 25 años) Patrick Keane y su esposa Anne para que me mostrara cómo hacer sus increíbles rollos de langosta perfectos. Hice papas fritas para acompañarlo.

Amor, gp



Me & Patrick

Una guía paso a paso

Consejos: Pat dice que debes acercarte a un rollo de langosta de la misma manera que te acercas a una hamburguesa. Aunque la langosta es cara, no debería gustarle. Debe usar panecillos para perros calientes de Pepperidge Farm y mayonesa Hellmann y no 'arruinarlo con nada auxiliar como eneldo'. Así es como hizo rollos de langosta para cuatro personas (seis rollos, cada uno tenía uno y medio) junto con mi nuevo método para freír. Para conocer las medidas y los detalles, consulte las recetas completas al final de esta sección.



Bichos, también conocidos como Homarus americanus.



Las hojas de laurel y una gran cantidad de granos de pimienta negra dan sabor al agua en la que se vaporizarán las langostas.

Una vez que las langostas estén cocidas al vapor, es hora de partir. Aquí está Patrick, preparándose para el arduo trabajo que tiene por delante con Insane Dirty Vodka Martini de Olly (vea la receta a continuación).

Sacar las langostas de sus caparazones (las tijeras ayudan). Pat dice que la carne de los nudillos es la más difícil de sacar, pero vale la pena una vez que se quita toda la carne, ya que es la mejor.

Luego, la carne se corta en trozos del tamaño de un bocado para los panecillos.

Patrick corta el apio a lo largo en los trozos más delgados.

La mantequilla se derrite y se agrega a la carne ...

... junto con el apio, mayonesa (¡Patrick usa solo Hellman's!), Ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Combinar.

Ahora, los rollos. Patrick elige los panecillos para perros calientes de Pepperidge Farm por esa bondad suave y mantecosa que necesita un rollo de langosta perfecto.

Después de calentar los bollos en el horno para que se sequen un poco, rociar con un poco de lo que sobró derretido mejor y tostarlos en una sartén seca para saltear.

Perfección.

Nuevo método de patatas fritas de GP

Pelar y luego cortar en rodajas. Me gusta cortar mis papas gruesas.

Se necesita un poco de esfuerzo para remojar las papas y cambiar el agua una vez que se vuelve turbia, pero el remojo es esencial para las papas fritas crujientes que no tienen demasiado almidón. Normalmente los pongo en remojo durante una buena hora, cambiando el agua tres veces.

Las patatas se cuecen al vapor y luego se secan muy bien (no debe quedar humedad), luego se fríen, se escurren, se enfrían y finalmente se fríen nuevamente hasta que estén crujientes.

Me gusta servirlos en una taza de café de gran tamaño forrada con pergamino y salarlos bien.

Una comida de verano perfecta.

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