Pollo asado rápido y papas

Pollo asado rápido y papas
Receta de impresión de goop

Quitar los huesos de la espalda y los muslos reduce el tiempo de cocción a la mitad. Esta es una receta flexible: varíe las hierbas y verduras a su gusto.

hace 4

1 pollo de 3-4 libras, lavado y secado

1 limón cortado por la mitad



6 dientes de ajo pelados

cuando encuentres tu tribu

unas ramitas de romero fresco, salvia y tomillo



sal gruesa

pimienta negra recién molida

aproximadamente 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen



1 1/2 docena de papas alevines (o cualquier papa pequeña), peladas

1. Precaliente el horno a 450ºF (en convección si es posible).

2. Con un par de tijeras de cocina afiladas, retire y deseche la espina dorsal del pollo (o guárdelo para hacer caldo). Con un cuchillo de emparejamiento afilado, retire los huesos del muslo; simplemente siga el hueso y deje que su cuchillo haga el trabajo por usted. También puede pedirle a su carnicero que haga esto.

3. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una bandeja para asar y presione hacia abajo con las manos para que se aplana. Exprima sobre el limón, colocando el jugo sobre y alrededor de todo el pollo, y arroje las mitades de limón en la bandeja. Agregue los dientes de ajo, asegurándose de colocar algunos debajo del ave junto con las hierbas frescas. Sal y pimienta generosamente el pollo y rocíalo con suficiente aceite de oliva para cubrirlo, aproximadamente 3 cucharadas.

4. Mientras tanto, hierva un cazo con agua y sazone con unas pizcas de sal. Hervir las patatas durante 8 minutos. Escurre las patatas, vuelve a ponerlas en la olla con la tapa puesta y agita vigorosamente para 'esponjar' su exterior. Ponga las patatas en la bandeja con el pollo y rocíe con aceite de oliva para cubrir (unas 3 cucharadas más) y espolvoree con sal y pimienta.

5. Cubra la bandeja con papel de aluminio, ase durante 20 minutos, retire el papel de estaño y rocíe con los jugos que se hayan acumulado en el fondo. Ase por 20 minutos adicionales, sin tapar, o hasta que un termómetro insertado en el muslo registre al menos 165ºF y la piel esté dorada.

6. Sirva con Ensalada del mercado de agricultores.

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Notas del chef goop