El tequila delgado y dos cócteles virtuosos

El tequila delgado y dos cócteles virtuosos

El tequila es el espíritu del verano. Algunos juran que las cosas buenas (con moderación) los dejan sin resaca. En caso que te lo hayas perdido: En el podcast de goop , el médico naturópata Nigma Talib dijo que esto podría deberse a que el tequila (simple, sin mezclador) es más suave para el intestino que el vino, por ejemplo, hay menos azúcar y el tequila no fermenta en el intestino de la misma manera que lo hace el vino. Beber en exceso cualquier cosa (para decir lo obvio) no va a salir bien, pero para Talib, beber un buen tequila con hielo es una forma más limpia de beber.

Lo que nos lleva a: elegir qué tequila usar. La certificación orgánica es una ventaja, pero lo convencional puede no ser un factor decisivo para usted. De cualquier manera, buscamos tequila que sea 100 por ciento de agave azul. Cualquier cosa etiquetada como 'mixto' probablemente tenga algo de azúcar o aditivos indeseables, y eso es lo que puede dejarle la cabeza palpitando a la mañana siguiente.

Ahora: ¿Bebes el añejo y mezclas el blanco? ¿O es al revés? ¿Cuándo pides mezcal?



Vamos a desglosarlo: en primer lugar, hay cinco tipos de tequila (¿quién diría?). En segundo lugar, cosecharlo implica jimadors (te lo explicaremos). Y lo más importante, presentamos algunos riffs refrescantes y saludables sobre las bebidas clásicas de tequila (énfasis en 'ish'). Porque, ¿de qué sirve si no nos estamos divirtiendo?

Como tequila
Está hecho

  1. 1. Cosecha

    El agave azul Weber debe crecer durante ocho a diez años antes de convertirse en un cultivo cosechable. Solo puede ser cosechado manualmente por un experto capacitado, llamado jimador , con una técnica que existe desde hace siglos. los jimadors Retire las hojas del agave, dejando la piña, el corazón de la planta, que luego se utilizará para hacer tequila.



    2. Cocinar

    Las piñas se cuecen al vapor en hornos de ladrillo, lo que convierte los carbohidratos complejos de la planta en azúcares fermentables.

    3. Extracción

    Las piñas cocidas se transportan a una estación de molienda donde se trituran, liberando los jugos azucarados que luego serán fermentados.

  2. 4. Fermentación

    Por lo general, las piñas trituradas tardan de siete a doce días en fermentar y la levadura se desarrolla.



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    5. Destilación

    Una vez que se completa el proceso de fermentación, el jugo fermentado se destilará por vapor, generalmente dos veces, para producir un contenido de alcohol del 55 por ciento o más. Cuanto más se destile el líquido, más fuerte será. (Blanco es aproximadamente el 55 por ciento).

    6. Envejecimiento

    El tequila se puede añejar desde tres meses hasta más de tres años en diferentes tipos de barricas de roble para producir varios tipos de tequilas.

  1. 1. Cosecha

    El agave azul Weber debe crecer durante ocho a diez años antes de convertirse en un cultivo cosechable. Solo puede ser cosechado manualmente por un experto capacitado, llamado jimador , con una técnica que existe desde hace siglos. los jimadors Retire las hojas del agave, dejando la piña, el corazón de la planta, que luego se utilizará para hacer tequila.

  2. 2. Cocinar

    Las piñas se cuecen al vapor en hornos de ladrillo, lo que convierte los carbohidratos complejos de la planta en azúcares fermentables.

  3. 3. Extracción

    Las piñas cocidas se cuecen se transportan a una estación de molienda donde se trituran, liberando los jugos azucarados que luego serán fermentados.

  4. 4. Fermentación

    Por lo general, las piñas trituradas tardan de siete a doce días en fermentar y la levadura se desarrolla.

  5. 5. Destilación

    Una vez que se completa el proceso de fermentación, el jugo fermentado se destilará por vapor, generalmente dos veces, para producir un contenido de alcohol del 55 por ciento o más. Cuanto más se destile el líquido, más fuerte será. (Blanco es aproximadamente el 55 por ciento).

  6. 6. Envejecimiento

    El tequila se puede añejar desde tres meses hasta más de tres años en diferentes tipos de barricas de roble para producir varios tipos de tequilas.

Lo diferente
Tipos de tequila

  1. Blanco (también llamado plata)

    Este es el espíritu de agave azul en su forma más pura, y también es probablemente el más común. No tiene crianza y se embotella casi inmediatamente después de la destilación. (Si se envejece, solo se hace en recipientes de acero inoxidable para mantener la claridad y el sabor limpio). Tiene un delicado sabor afrutado por el que la planta es famosa, pero es lo suficientemente versátil como para mezclar en cócteles.

  2. Joven (también llamado Oro o Gold)

    El tequila joven es el tequila blanco que se ha mezclado con tequila añejado o se ha añejado en barriles durante algunas semanas. El resultado es un espíritu más suave y meloso. Verifique los ingredientes para asegurarse de que su tequila joven esté hecho con 100 por ciento de agave; algunas marcas agregan edulcorantes y colorantes alimentarios.

  3. Reposado

    Reposado ”Significa“ descansado ”, por lo que puede contar con un sabor más rico y robusto de este tequila, que se envejece en barricas de roble durante dos meses a un año. Su sabor más sofisticado todavía funciona muy bien en cócteles, pero es aún mejor con hielo o servido solo.

  4. Añejo

    Añejo, ”Que significa“ añada ”, se envejece de uno a tres años en barricas de roble, y debido al largo proceso de fermentación, desarrolla un color y sabor increíblemente ricos. Este se considera el mejor tequila para beber.

  5. Extra Añejo

    Esta es la categoría de tequila más nueva y más cara. El tequila extra añejo se envejece en barricas durante al menos tres años. Esto da como resultado un color dorado oscuro y profundo, notas increíblemente complejas de vainilla y un final distintivo a roble. Este tequila debe tomarse a sorbos, no mezclarse.

¿Qué es el mezcal?

La mayoría de la gente sabe que el tequila y el mezcal están relacionados de alguna manera, pero no saben cómo. El tequila es un tipo de mezcal, pero el mezcal no es tequila. El tequila se puede hacer solo en regiones específicas de México (principalmente Jalisco), mientras que el mezcal técnicamente se puede hacer en cualquier lugar (aunque la mayoría se hace en Oaxaca). El mezcal se puede hacer con más de treinta tipos diferentes de agave, mientras que el tequila se puede hacer solo con una variedad específica llamada agave azul Weber. La última diferencia clave está en el estilo de cocción del agave antes de la fermentación y destilación. Para el tequila, el agave generalmente se cuece al vapor en hornos de ladrillo, mientras que para el mezcal, el agave se cuece en pozos subterráneos forrados con piedras calientes que han estado ardiendo durante más de veinte horas, que es la forma en que el mezcal obtiene su característico sabor ahumado.

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