Sartén de salchicha ahumada, repollo y manzana

Sartén de salchicha ahumada, repollo y manzana
Receta de impresión de goop

Este reconfortante platillo que se pega a las costillas es justo lo que recetó el médico en una fría noche de otoño. Dejamos las papas en favor de las manzanas dulces y de temporada para hacer una versión más contemporánea del clásico plato alemán de salchichas y col. Confíe en nosotros: el juego de salchicha ahumada, manzana dulce y mostaza picante es bastante perfecto.

Sirve 4-6

1 cucharada de aceite de oliva

1 libra de salchicha ahumada como salchicha de cerdo o kielbasa de pavo, cortada al bies en trozos medianos



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1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos

½ cucharadita de sal kosher



1 manzana verde, sin corazón y cortada en cubitos

½ cucharadita de semillas de alcaravea

½ cucharadita de hojas de tomillo



½ cabeza de col verde, rallada

½ taza de cerveza pilsner o hefewiezen

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

servir:

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hogaza de pan crujiente

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mostaza granulada

1. Caliente el aceite de oliva en su maceta (necesita una sartén ancha y poco profunda) a fuego medio-alto, luego agregue la salchicha. Cocine hasta que esté bien dorado por todos lados, luego retírelo de la sartén y reserve.

2. Reduzca el fuego a medio. Agregue las cebollas y la sal y revuelva, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Una vez que las cebollas se hayan caramelizado un poco (unos 5 minutos), agregue las manzanas, la alcaravea y el tomillo, y revuelva bien para combinar, déjelas saltear por unos minutos más.

3. Agregue el repollo y revuelva hasta que esté combinado, agregando un poco más de aceite de oliva según sea necesario. Una vez que el repollo se haya cocinado un poco, agregue la cerveza para desglasar y cocine por unos minutos más hasta que la salsa se reduzca y el alcohol se haya cocido. Agregue el vinagre de sidra de manzana y las salchichas nuevamente a la sartén y saltee por un minuto más.

4. Sirva con pan crujiente y una cucharada grande de mostaza granulada.

Notas del chef goop