Coliflor asada con cúrcuma y arroz prohibido con lima y coco

Coliflor asada con cúrcuma y arroz prohibido con lima y coco
Liz MoodyReceta de impresión

Los colores de este plato son absolutamente hermosos: la coliflor dorada junto al arroz negro como la tinta, tachonado de cáscara de lima verde brillante y destellos de coco blanco. Los sabores están igualmente fuera de este mundo. La coliflor es una de mis verduras favoritas, cuando está asada, se vuelve dulce y a nuez de una manera que combina perfectamente con la cúrcuma picante y tibia. La cúrcuma es una de las cosas más saludables que puede poner en su cuerpo (tiene propiedades anti-envejecimiento, antiinflamatorias e incluso anti-cáncer conocidas) pero debe prepararla correctamente para asegurarse de que esté biodisponible para su cuerpo, es decir, Debe servirse siempre junto con pimienta negra y una grasa, como el aceite de coco. ¡Esta receta incluye ambas cosas, con una pizca de jengibre para calmar el estómago! El arroz prohibido, además de verse hermoso, contiene antocianina, el potente antioxidante que le da a los arándanos y moras muchos de sus beneficios para la salud.

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Sirve 3

para el arroz prohibido con coco y lima:



1 taza de caldo de verduras

1 taza de leche de coco entera

1 taza de arroz prohibido



ralladura de 1 lima

2 cucharadas de coco rallado

para la coliflor asada con cúrcuma:



1 coliflor, sin tallos y picada en floretes

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de sal marina

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Precaliente el horno a 400 grados.

2. En una olla mediana, ponga a hervir el caldo de verduras y la leche de coco, agregue el arroz prohibido y tape.

3. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido (aproximadamente 30 minutos).

4. Retire del fuego y destape, agregue la ralladura de limón y el coco y revuelva hasta que esté bien distribuido. Revuelva con un tenedor antes de servir.

5. Mientras tanto, frote la coliflor con el aceite de coco y todas las especias excepto la pimienta negra hasta que esté bien cubierta. Coloque en una sartén forrada con papel pergamino, evitando que las piezas se toquen entre sí, durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas.

6. Sirva la coliflor con arroz.

Notas del chef goop