El último proyecto de primavera: un jardín de hierbas fácil

El último proyecto de primavera: un jardín de hierbas fácil

Cultivar sus propias hierbas es una obviedad en muchos frentes; para empezar, existe el beneficio obvio de tener sabores y aromáticos orgánicos hiperfrescos disponibles al alcance de su mano para cualquier esfuerzo culinario (y evitar el desperdicio de un montón de comestibles guarde el perejil para una simple guarnición). Y si bien las hierbas son un elemento básico de cualquier huerto serio, no es necesario tener camas elevadas, ni siquiera un patio, para comenzar, ya que la mayoría de las variedades pueden crecer felizmente en unas pocas macetas pequeñas en una ventana soleada. Para celebrar la primavera, hemos almacenado la tienda de jardinería de goop con todo lo que necesita, y recurrió a nuestros expertos en jardinería (Max Kanter y Jeff Hutchinson de la increíble Saturar ), para obtener consejos sobre cómo mantenerlos con vida. A continuación, encontrará su guía a prueba de idiotas sobre los jardines de hierbas, además de los consejos del chef Thea para poner su recompensa a trabajar.

Ensuciarse las manos

  1. Siempre puede comprar plántulas de su vivero local si está impaciente, pero vale la pena intentar cultivarlas a partir de semillas usted mismo: las plantas estarán mejor enraizadas y usted invertirá mucho más en ellas.

  2. La clave para tener plantas saludables es un suelo de calidad, opte por tierra orgánica para macetas y, si es posible, mézclela con abono de su propio jardín. Es importante comprobar la lista de ingredientes en los suelos para macetas; muchos de ellos están hechos con turba, que no se obtiene de forma sostenible. Recomendamos buscar algo a base de núcleo de coco. Si quieres hierbas orgánicas, necesitarás tierra orgánica, ¡así que aléjate del Miracle-Gro!



  3. Los paquetes de semillas vienen con instrucciones sobre cuántas semillas plantar y qué tan profundo plantarlas; una maceta pequeña de 4 pulgadas es un excelente punto de partida para las plántulas de interior, y puede ir ascendiendo a medida que crecen las plantas. Asegúrese de esperar hasta que las raíces estén bien establecidas antes de cambiar de maceta, para evitar el impacto del trasplante.

  4. Durante el período de germinación, asegúrese de mantener la tierra húmeda en todo momento (si están en un lugar muy soleado, es posible que deba regar varias veces al día). Pasarán algunas semanas antes de que vea que las plántulas salen del suelo.



CUIDADO DIARIO DE DUMMIES

  • A las hierbas les gusta el pleno sol, así que plántalas en una parte soleada del jardín o en una ventana que reciba mucha luz.

  • Riegue la tierra, no las hojas de la planta. Piense en la tierra como un jarrón que desea que tenga suficiente humedad para que la planta la absorba hasta el próximo riego. (Además, si se deja agua en las hojas bajo un sol fuerte, puede provocar quemaduras solares).

  • Agua por las mañanas y por las tardes para que el agua no se evapore inmediatamente.



    ¿Puede la progesterona causar pérdida de peso?
  • Por el motivo que sea, la tendencia de todos es regar en exceso. Use su dedo para revisar el suelo. Debe estar húmedo, pero no debe haber agua estancada. Asegúrese de que sus macetas también tengan un orificio de drenaje en la parte inferior, ya que la acumulación de agua conduce a la pudrición que matará sus hierbas.

  • ¡Se paciente! A veces, las plantas solo necesitan tiempo para crecer.

  • Consejo de poda: cuando coseches tus hierbas, coloca las que no uses en un jarrón para mantenerlas frescas.

EL JARDÍN DE Tiltamom

Sabio

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Cuídalo : La salvia es un arbusto, por lo que verá un crecimiento herbáceo (verdes suaves y tiernos en las áreas de crecimiento y una textura leñosa en la base). Al cosechar, pellizque del crecimiento herbáceo. Pellizcar ramitas de 2 a 3 pulgadas por encima de los pares de hojas que recorta la salvia en realidad fomenta un mayor crecimiento, que se dividirá en dos en la base del corte.

Cocine con eso : Para nosotros, la salvia es sinónimo de Acción de Gracias y cocina navideña. Es una hierba más resistente, por lo que resiste el calor, pero no se recomienda cruda. Es bueno con carnes, champiñones y cebollas. Puede hacer una deliciosa salsa simple para pasta friendo hojas enteras de salvia en mantequilla marrón.

Recetas : Pechuga De Pavo Asada Con Melaza , Relleno Vegetariano

Consejo profesional : En California, nuestra variedad local de salvia negra es un potente analgésico. Puede encontrarlos creciendo en la naturaleza, o puede comprar los varietales en un vivero (son plantas de jardinería ideales resistentes a la sequía, ya que florecen y huelen increíble). Para ayudar con el dolor leve, prepare hojas frescas en agua caliente para obtener un té medicinal fragante.

Lavanda

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Cuídalo : La lavanda es una planta tupida, así que cuando la coseches, trata de aclararla y trata de no sacar trozos grandes de una vez. Las flores se abren secuencialmente de abajo hacia arriba, y es mejor cosecharlas cuando toda la flor esté completamente abierta y estén en su punto más fragante.

Usarlo : La lavanda puede ser un poco amarla u odiarla en la cocina, pero es casi universalmente adorada como aromática. Frote lavanda fresca en una mezcla de aceite de vitamina E y sal kosher para hacer un exfoliante de ducha (también puede usar azúcar, que funciona como exfoliante de labios). Nos gusta sustituir lavanda fresca por aceite en la receta de baño de invierno a continuación.

Recetas : Baño de invierno

CONSEJO PROFESIONAL : Si tiene más, haga algunos ramos secos. Coseche en lotes, asegúrelos con bandas de goma o un trozo de cordel y cuélguelos boca abajo en una habitación seca y oscura como un garaje o un cobertizo de jardín durante 2 a 4 semanas. Nos gusta tener algunos a mano para decoración, bolsitas aromáticas o incluso como regalos de anfitriona.

ALBAHACA

Cuida de ellos : Al igual que la salvia, la albahaca debe podarse para promover el crecimiento. Pellizque hacia atrás por encima de la hoja más inferior y el crecimiento se dividirá, haciendo que la planta sea más frondosa. Si a la albahaca le empiezan a brotar flores, recórtelas inmediatamente; si se le permite dar semillas, la planta se volverá leñosa y amarga. (Y las flores son una guarnición digna, de todos modos).

Albahaca Dulce Italiana

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Cocine con eso : Esta es una hierba de verano versátil que se usa mejor cruda, ya que no resiste bien el calor. Es perfecto para pestos, aderezo de ensaladas y sopas, y en sándwiches. La albahaca se magulla y se vuelve marrón con facilidad, así que córtela o desgarre justo antes de usarla.

Recetas : Gin Gimlet con almíbar de albahaca Zumo de pepino, albahaca y lima Pesto de albahaca y perejil

Albahaca tailandesa

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Cocine con eso : La albahaca tailandesa es un poco más resistente que la albahaca dulce italiana y un poco menos dulce, con un sabor casi anís. Es muy depurativo con comida picante del sudeste asiático, por lo que nos encanta usarlo como guarnición para arroz frito, larb y sopas.

Recetas : Sopa de curry tailandés , Tazas de lechuga Laarb

PEREJIL, CILANTRO Y CHERVIL

Cuida de ellos: Todas estas plantas son increíblemente delicadas, por lo que debes asegurarte de sembrarlas de esa manera, ya que entran más plantas cada vez que cosechas. Estas hierbas también tienden a desprenderse rápidamente, por lo que querrá caminar la línea entre cultivarlas lo suficientemente grandes como para cosecharlas, pero no tanto como para que se conviertan en semillas. Puede requerir un poco de práctica. (Si el cilantro se convierte en semilla, puede cocinar con las semillas mismas: cilantro).

Perejil

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Cocine con eso : El perejil es un caballo de batalla de una hierba; se usa tanto en alimentos de Oriente Medio, italianos, franceses y latinoamericanos. Es un ingrediente común en salsas frescas y aderezos como salsa verde y chimichurri. También puede enrollar un montón en un ramo para caldos y sopas.

Recetas : Salsa Verde , Tallarines de calabacín en espiral con pesto de pepita de perejil y menta , Bavette o Hanger Steak a la parrilla con chimichurri uruguayo

Cilantro

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Cocine con eso : Esta hierba quelante, una de las favoritas de los pegotes, puede agregar un sabor delicioso a todo, desde guacamole hasta cocina del sudeste asiático, aderezos, bebidas y batidos. Funciona bien con sabores dulces y salados. Mucha gente recomienda usar solo las hojas, pero a nosotros también nos gusta cortar los tallos; también están llenos de buen sabor.

Recetas : Limonada picante de cilantro , Ensalada Detox Tostada Con Aderezo De Cilantro Anacardo , Batido de piña, rúcula y cilantro verde

Perifollo

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Cocine con eso : Esta tierna hierba (pronunciada chur-vil) tiene un sutil sabor a anís que combina bien con huevos, pollo, mostaza, salmón y otras hierbas frescas. Es muy suave y no resiste bien la cocción, por lo que es mejor usarlo crudo.

Recetas : Sopa de zanahoria , Trucha arcoíris a la parrilla Yakitori

Cebollín

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Cuídalo : Definitivamente, las cebolletas deben sembrarse directamente, ya que no se trasplantan bien. Dicho esto, una vez que los pone en funcionamiento, no necesitan demasiado mantenimiento: para cosecharlos, córtelos en línea recta, de la misma manera que ve el pasto de trigo cortado en una barra de jugos. Tenga cuidado: una vez que corte las cebolletas, no volverán, por lo que si desea un suministro constante, plántelas en sucesión, reemplazando las áreas cortadas con nuevas plántulas a medida que avanza.

Cocine con eso : Las cebolletas tienen un delicado sabor a cebolla. No resisten bien el fuego alto o el salteado. En su lugar, utilícelos para decorar sopas y ensaladas. También puede usar cebolletas para hacer una mantequilla compuesta para agregar sabor a aderezos cremosos como ranch o green goddess.

Recetas : Cebolleta y parmesano Dutch Baby , Huevos revueltos con champiñones y cebollino , Vichyssoise de maíz , Salsa Verde

eneldo

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Cuídalo : El eneldo crece hasta ser bastante grande, así que si lo tiene en un jardín de macetas, asegúrese de estar listo para transferirlo a una maceta espaciosa. Manténgalo en el porche para atraer mariposas y pájaros a su jardín.

Cocine con eso : El eneldo tiene un delicado sabor a anís que se utiliza con mayor éxito crudo. Combina maravillosamente con pescado (el salmón es el clásico), yogur, huevos y remolacha. Y, obviamente, es genial para encurtidos.

Recetas : Bruschettas de ricotta con hierbas , Nabos en Escabeche con Eneldo y Ajo , Ensalada de pollo tzatziki , GP’s Scandinavian Tostada , Crema de remolacha con alcaravea y cebolla

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Tomillo

Cuídalo : En muchos lugares es más perenne que anual, y en climas cálidos (como Los Ángeles), la gente lo usa a menudo como cubierta vegetal. Es una planta muy resistente, así que corta lo que necesites y no te preocupes demasiado, no la vas a matar.

Cocine con eso : El tomillo puede resistir la cocción, por lo que es una adición fácil a todo, desde caldos y sopas, verduras asadas, panes y masas. Incluso puede cocinarlo en un almíbar simple para cócteles.

Recetas : Bavette o Hanger Steak a la parrilla con chimichurri uruguayo Tomillo Whisky Pollo con Hierbas, Cítricos y Alcaparras Pajitas de queso parmesano y tomillo

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PARA EL JARDINERO TECNOLOGICO

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Si está listo para expandirse más allá de las hierbas (o aumentar significativamente la producción) sin seguir la ruta de las camas elevadas, LA Urban Farms instala increíbles torres de cultivo hidropónico en hogares residenciales. Las torres, que cultivan productos con un 90 por ciento menos de agua que los métodos convencionales, cultivan plantas de forma hidropónica, utilizando agua reciclada y una mezcla de nutrientes especialmente formulada que proporciona a las plantas los minerales que de otro modo obtendrían del suelo. Úselos para cultivar hierbas, tomates, fresas, pimientos e incluso melones en un espacio de 30 pulgadas cuadradas.

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Excavar más hondo:

Las hierbas de mesa comunes son de todo el mundo, pero como Saturar enfatiza, cada región tiene sus propias hierbas nativas que son igualmente buenas para cocinar y experimentar. Tomemos la menta, por ejemplo: comúnmente comemos menta verde, menta piperita y otras variedades que se cultivan comúnmente, pero las mentas nativas como la menta de montaña (Pycanthemum virginianum) crecen naturalmente en la mayor parte del país. Aún más localizado es la menta de coyote (Monardella villosa), que crece en un pequeño rango en California. Plantar hierbas locales en su jardín ayuda a mantener la diversidad, lo que hace que los jardines (y el ecosistema en general) sean más resistentes. Viveros locales (nos encanta Vivero Gowanus en Brooklyn, el Fundación Theodore Payne en Los Ángeles, y Yerba Buena Nursery en SF) son excelentes recursos para comprar plantas locales y aprender más.