Qué saber sobre los metales pesados

Qué saber sobre los metales pesados

Invisibles, inodoros y virtualmente indetectables para nosotros, los metales pesados ​​atraen cada vez más la atención de muchos profesionales de la medicina funcional que creen que pueden estar contribuyendo a diversos problemas de salud crónicos. Director de la Clínica Cleveland de Medicina Funcional Dr. Mark Hyman diagnostica y trata la toxicidad por metales pesados, que es relativamente rara. Pero dice que todos estamos expuestos a metales pesados ​​a diario y podemos beneficiarnos de tomar algunas medidas para reducir nuestra exposición y estimular el sistema innato de desintoxicación de nuestro cuerpo. Los metales pesados ​​son sustancias químicas presentes de forma natural en la tierra, pero que se han concentrado debido a la actividad humana. Si bien algunos metales son nutrientes esenciales en nuestra dieta (zinc, hierro, magnesio), otros metales tóxicos comunes han contaminado nuestros océanos, el suelo y el medio ambiente. Los metales pesados ​​tóxicos comunes, como el mercurio, el arsénico, el plomo o el cadmio, pueden acumularse en el cuerpo de una persona y hacer que se enferme.

Hyman, quien ha pasado su carrera estudiando el impacto que los alimentos tienen en nuestra salud mental y física, adopta un enfoque de dieta para desintoxicar metales pesados. Es conocido por desacreditar los mitos y conceptos erróneos sobre la dieta. (Vea su último libro, Comida: ¿Qué diablos debo comer? y escúchalo en El podcast de goop .) También es conocido por impulsar la ciencia para examinar más de cerca los problemas de salud poco estudiados, y los metales pesados ​​son uno de los que tenemos más que aprender.

Hablamos con Hyman sobre algunos de los posibles síntomas de la toxicidad por metales pesados, las pruebas disponibles y los métodos de desintoxicación y, en primer lugar, cómo evitar las toxinas.



Una sesión de preguntas y respuestas con Mark Hyman, M.D.

P ¿Cuáles son algunos de los síntomas comunes de la sobreexposición a metales pesados? UN

Una acumulación no saludable de metales pesados ​​puede alterar la homeostasis del cuerpo y causar una variedad de síntomas. Los síntomas más comunes son fatiga crónica, depresión, ansiedad, insomnio, problemas digestivos y existe alguna evidencia de que los metales pesados ​​pueden contribuir a las enfermedades autoinmunes.

Los metales pesados ​​pueden afectar nuestra biología de múltiples formas. Pueden causar daño celular al dañar nuestras mitocondrias (las partes de nuestras células que producen energía), alterar nuestra función enzimática y desregular la función hormonal . La evidencia preliminar sugiere que los metales pesados ​​también pueden conducir a la autoinmunidad como resultado de la sobreestimulación del sistema inmunológico por parte del cuerpo.



Los metales pesados ​​también son neurotoxinas, que son muy dañinas para las células cerebrales. Mercurio y dirigir son neurotoxinas especialmente potentes, que interfieren con la función neuronal y aumentan el estrés oxidativo. Los metales pesados ​​causan daños a nivel celular, lo que conduce a efectos potencialmente duraderos e irreversibles. Otras afecciones que se han propuesto que se vean afectadas por los metales pesados ​​son la obesidad, AÑADIR , autismo , Alzheimer, Parkinson y cardiopatía .


P ¿Cómo se miden los niveles de metales pesados? UN

Muchos médicos tradicionales tienen una formación muy limitada en el diagnóstico y tratamiento de pacientes con intoxicación por metales pesados. Su enseñanza a menudo se limita a diagnosticar la exposición al plomo en los niños, y los metales pesados ​​pueden ser un factor descuidado en el tratamiento de enfermedades crónicas. Muchas cosas pueden conducir a una condición determinada, pero es esencial considerar los metales pesados ​​como un factor potencial.

Si cree que puede tener una alta exposición a metales pesados, le recomiendo trabajar con un practicante de medicina funcional. Ellos podrán probar sus niveles y ayudarlo en un proceso de desintoxicación seguro. Puedes comprobar el Instituto de Medicina Funcional y el Colegio Americano para el Avance en Medicina para encontrar un médico cerca de usted.



Pueden ser necesarias pruebas especializadas para determinar la exposición de un individuo. Estas pruebas evalúan el sistema de desintoxicación de su cuerpo, incluidas las pruebas genéticas para las enzimas de desintoxicación, así como su exposición actual o reciente a metales pesados. Diferentes pruebas pueden proporcionar diferentes niveles de información. Los más comunes son:

  • Análisis de sangre: se utilizan para detectar su exposición actual a metales pesados . Cuando una persona se expone a un metal pesado, permanecerá en su sangre durante unos noventa días. Si se detecta un metal pesado en un análisis de sangre, significa que la exposición fue reciente. Los análisis de sangre más recientes también pueden distinguir entre mercurio inorgánico (de contaminación o empastes) y metilmercurio (de pescado).

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  • Prueba del cabello: los metales permanecen en el cabello durante algunas semanas después de la exposición. La prueba del cabello es una forma simple y eficaz de rastrear la exposición a ciertos tipos de mercurio y metales pesados, que los análisis de sangre y orina no pueden. Aunque una prueba de cabello no puede detectar la carga corporal total, puede detectar tipos específicos de desequilibrios y deficiencias minerales en el cuerpo.

  • Prueba de provocación de quelación: esta es una prueba de provocación de metales pesados ​​realizada con agentes quelantes bajo la supervisión de un médico. En algunos casos, la prueba de provocación puede ser la mejor manera de evaluar la carga corporal a largo plazo. Los agentes quelantes son compuestos que contienen azufre u otros grupos químicos, que se unen a los metales pesados ​​en su cuerpo y ayudan a eliminarlos de su sistema. Estos medicamentos recetados, como DMSA, EDTA o DMPS, son administrados por médicos capacitados en desintoxicación de metales pesados. Por lo general, un médico administra el medicamento por vía oral o intravenosa y luego recolecta muestras de orina durante un período de dos a seis horas. Algunos médicos realizan pruebas de orina de veinticuatro horas sin provocación, es decir, que no involucran un agente quelante, pero que solo detectan la exposición actual, no la carga corporal a largo plazo.

  • Prueba ósea: se utiliza a menudo para evaluar la carga de dirigir . Cuando estamos continuamente expuesto al plomo de nuestro suelo y agua, se almacena en nuestros huesos.

Para obtener más información sobre estas pruebas, visite Datos del médico en línea.


P ¿Cuáles son los pros y los contras de los diferentes métodos de prueba? UN

La mayoría de los médicos solo miden los niveles en sangre, lo que me parece engañoso. Estas pruebas no abordan los niveles almacenados en huesos, órganos y tejidos. Los metales en la sangre se excretan o se almacenan en los tejidos, por lo que si no hay exposición actual, la prueba puede estar sesgada.

Las pruebas capilares también tienden a proporcionar solo una imagen parcial. Esta prueba generalmente busca solo el mercurio que se encuentra en el pescado y no el tipo que se encuentra en los empastes dentales. Pruebas más nuevas que usan sangre, cabello y orina, como la Quicksilver Mercury Tri-Test —Puede producir resultados más detallados. Pueden detectar el tipo específico de mercurio en su sistema y si proviene de la contaminación, las amalgamas dentales o el pescado.

Una forma de averiguar su carga corporal total de metales pesados ​​es realizar una prueba de desafío de quelación. Esta prueba es ampliamente utilizada por médicos que practican la medicina ambiental y funcional, pero aún no es ampliamente aceptada en la medicina tradicional. Como médico en ejercicio durante treinta años, he utilizado esta prueba en decenas de miles de pacientes, incluido yo mismo. Habiendo experimentado los efectos nocivos del mercurio y también los beneficios de la quelación, creo que es lamentable que este enfoque no se haya tomado más en serio. También es lamentable que, dada la evidencia de su eficacia y la seguridad , todavía no se utiliza en prácticas médicas.

Las pruebas de desafío de quelación funcionan uniéndose al mercurio como las moscas al papel matamoscas. El propio papel matamoscas del cuerpo se llama glutatión, que es el compuesto de desintoxicación más poderoso que se produce naturalmente en el cuerpo. Cierta genética y una sobrecarga de sustancias químicas ambientales pueden conducir al agotamiento del glutatión. Afortunadamente, los niveles saludables de glutatión se pueden aumentar y respaldar mediante una dieta saludable y suplementos adicionales. Los quelantes médicos a base de azufre también son útiles cuando los recursos del cuerpo se han agotado. Nuevamente, deben ser administrados únicamente por un médico capacitado. La prueba más confiable la realiza Datos del médico .


P Una vez que haya probado los metales pesados, ¿cuáles son los siguientes pasos? UN

La toxicidad crónica por metales de bajo nivel es común, está infradiagnosticada y puede provocar una gran cantidad de síntomas vagos, que incluyen fatiga crónica, depresión, insomnio, trastornos de la piel, digestivos y más. Eliminar la exposición y apoyar la desintoxicación innata del propio cuerpo suele ser suficiente para la mayoría de las personas. Sin embargo, si los síntomas no se resuelven, se necesitan más pruebas y terapia. Antes de trabajar para eliminar los metales pesados ​​de su sistema, le recomiendo hacer algunas cosas para mejorar su salud general y su sistema de desintoxicación, que incluyen:

  • Elimine su exposición a metales pesados. [Nota del editor: consulte las fuentes comunes a continuación].

  • Aumente la ingesta de alimentos desintoxicantes, como verduras crucíferas, cebollas, ajo, té verde y cilantro.

  • Aumente su consumo de fibra con alimentos como semillas de lino, legumbres, verduras, arroz integral, quinua, nueces (almendras, nueces, nueces o avellanas) o frutas con bajo contenido de azúcar. Uno de mis favoritos es el glucomanano (GM), que proviene de la raíz del ñame de elefante, pero se puede tomar en forma de suplemento.

  • Consuma proteínas de alta calidad de alimentos como nueces y semillas, carne de res alimentada con pasto, cordero alimentado con pasto, bisonte, alce o cerdo criado en pastos. Cuando compre carne, busque etiquetas como carne de animales alimentados con pasto, carne orgánica certificada por el USDA, aprobada por el bienestar de los animales, certificada como humana o certificada por Food Alliance. Al comprar carne de res, bisonte, cabra, cordero y oveja, asegúrese de que esté certificado por el PERO . Si come tocino, salchichas u otras carnes procesadas, cómprelas a los agricultores locales para evitar conservantes o aditivos. Otros bocadillos incluyen paquetes de mantequilla de nueces, cecina alimentada con pasto, garbanzos y huevos duros.

  • Optimice sus niveles de nutrientes de minerales como selenio, hierro, zinc, vitaminas B y vitamina C para el apoyo del glutatión.

Una vez que haya realizado esos ajustes dietéticos, puede comenzar a trabajar para eliminar los metales de su cuerpo de varias maneras. Por ejemplo, buscar un dentista que realice una extracción segura de la amalgama. Esto involucra eliminar el mercurio o empastes de plata de sus dientes para reducir su exposición a metales pesados. Se han realizado estudios que muestran cómo las amalgamas dentales liberan mercurio, que es luego absorbido por el cuerpo y puede causar problemas de salud . La extracción insegura puede liberar mercurio en el cuerpo y causar posibles riesgos para la salud, por lo que es fundamental que la realice un dentista capacitado en la extracción segura de amalgamas. Visita el Academia Internacional de Medicina y Toxicología Oral para los dentistas que practican este enfoque.

Para ayudar a eliminar los metales pesados ​​almacenados en el cuerpo, los médicos pueden recetar agentes quelantes u otros suplementos que se unen a los metales y los eliminan de su intestino. Estos son los mismos agentes utilizados en las pruebas de quelación que eliminan cualquier metal existente a través de la orina y las heces.

Para una exposición menos severa, recomiendo a las personas que utilicen otros métodos más suaves para apoyar la desintoxicación. Estos incluyen suplementos de glutatión, NAC, ácido lipoico, vitaminas B, vitamina C, selenio o zinc. Otros aglutinantes naturales incluyen alginatos y sílice.

Cada plan de tratamiento se decide de forma individual, caso por caso.


P ¿Cuándo se recomienda la terapia de quelación? ¿Cuáles son algunos de los riesgos? UN

La terapia de quelación es una terapia especializada que se usa para eliminar el mercurio y el plomo del cuerpo. Lo administra un médico y se administra a un paciente por vía intravenosa. Los pacientes también tienen la opción de tomar DMSA por vía oral. El agente administrado se une a las toxinas en el torrente sanguíneo y se elimina a través de la orina del paciente. Puedo recetar terapia de quelación para casos graves, como fatiga crónica, depresión, insuficiencia renal o una enfermedad autoinmune grave. Para aquellos que luchan con síntomas debilitantes, puede ser extremadamente útil.

Existen algunos riesgos asociados con la terapia de quelación, incluida la posible liberación de nutrientes vitales junto con las toxinas. También se han informado reacciones alérgicas a ciertos quelantes.

Para la mayoría de los pacientes, los riesgos superan a los beneficios, pero es esencial trabajar con un médico experimentado que sepa cómo ayudarlo a quelar de manera segura.


P ¿Qué alimentos y suplementos recomienda para ayudar a desintoxicarse de los metales pesados? UN
  • Verduras crucíferas: al menos una taza al día. Estos incluyen brócoli, col rizada, berza, coles de Bruselas y coliflor.

  • Ajo: de dos a tres dientes al día (o tome un suplemento de ajo).

  • Té verde orgánico por la mañana en lugar de café. Las catequinas y los fitoquímicos del té verde regulan al alza los niveles corporales de glutatión, el principal desintoxicante de metales, y también pueden unir los metales para su excreción.

  • Jugos de vegetales frescos, como apio, cilantro, perejil y jengibre.

  • Tés de desintoxicación de hierbas preparados que contienen una mezcla de raíz de bardana, raíz de diente de león, raíz de jengibre, raíz de regaliz, raíz de zarzaparrilla, semilla de cardamomo, corteza de canela y otras hierbas.

  • Las hojas de diente de león se utilizan tradicionalmente para ayudar a la desintoxicación del hígado, mejorar el flujo de bilis y aumentar el flujo de orina.

  • Proteínas que contienen azufre de alta calidad, incluidos huevos, proteína de suero, ajo y cebollas.

  • Bioflavonoides, que se encuentran en uvas, bayas y frutas cítricas.

  • El romero, que contiene carnosol, puede ayudar a las enzimas de desintoxicación.

  • Curcuminoides (cúrcuma y curry) por sus beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.

  • La raíz de bardana se usa tradicionalmente para ayudar en la desintoxicación.

  • La clorofila se encuentra en las verduras de hoja verde oscuro y en el pasto de trigo.

En cuanto a los suplementos, recomiendo tomar vitamina C, selenio, zinc, n-acetilcisteína, ácido lipoico, cardo mariano y ajo. Pycnogenol, elaborado con corteza de pino marítimo, también viene en forma de suplemento y puede ayudar a la desintoxicación y la circulación. A menudo recomiendo Metagenics, Thorne o Pure Encapsulations como suplementos.


P ¿Qué alimentos debemos evitar para minimizar nuestra exposición a metales pesados ​​y cuáles son seguros para comer? UN

En términos de mercurio, estamos principalmente expuestos a este metal tóxico por ingerir pescado contaminado o tener amalgamas dentales o empastes de plata. Una forma en que puede reducir su exposición al mercurio es evitando los peces grandes del océano, como el atún, la lubina chilena, el fletán, el mero, el pez espada, el tiburón y el blanquillo y el pez de río.

Recomiendo comer solo peces pequeños y salvajes. Si cabe en tu sartén, está bien. La mejor regla general es comer pescado SMASH: sardinas, caballa, anchoas, salmón salvaje y arenque.


Q Se ha dicho que los métodos intensivos de producción de alimentos hacen que algunos alimentos tradicionalmente seguros sean peligrosos. ¿Existen conceptos erróneos comunes en torno a los alimentos saludables? UN

La demanda mundial ha crecido tan rápidamente que estamos agotando nuestros océanos y convirtiendo la pesca en una práctica insostenible. Como resultado, los países de todo el mundo dependen cada vez más de las operaciones pesqueras de granjas industriales. Puede parecer una buena solución al problema de la sobrepesca, pero en realidad trae un nuevo conjunto de desafíos ambientales y de salud a la mesa. La mitad de los mariscos que consumen los estadounidenses proviene de granjas. Según los investigadores de Johns Hopkins, es el sector de alimentos y animales de más rápido crecimiento , por delante incluso de las industrias de carne de res y aves de corral. Producción acuícola casi se ha triplicado en las últimas dos décadas, lo que ha traído consigo un aumento significativo en el uso de antibióticos para sofocar enfermedades e infecciones que pueden proliferar en las piscifactorías industriales superpobladas. Tradicionalmente, los peces de piscifactoría se crían con piensos fabricados, en su mayoría compuestos de harina de pescado y aceite de pescado derivado de peces silvestres, que es similar a sus dietas naturales. Sin embargo, alimentar al creciente número de peces de cultivo se ha vuelto insostenible. Ahora, muchos peces de piscifactoría reciben piensos fabricados que consisten en maíz, trigo, soja y aceites vegetales como la canola, ninguno de los cuales se encuentra en sus dietas naturales, o alimentos que pueden contener sustancias químicas tóxicas.

Si bien es mejor comer pescado salvaje, ya no estamos completamente a salvo debido a la contaminación. Las industrias del carbón y del gas llevan décadas contaminando nuestros océanos y ríos con mercurio y otros contaminantes. Y aunque es posible que no podamos ver visiblemente estos productos químicos, son absorbidos por los peces y luego por quienes los comen: ¡tú y yo! Comer mariscos hoy en día es un acto de equilibrio entre asegurarse de no comer demasiado pescado y, cuando lo haga, asegurarse de consumir los tipos correctos.

Además de la pesca, la cría intensiva y la agricultura industrial han puesto patas arriba la industria alimentaria. Ahora también se encuentran metales pesados ​​en esos tipos de alimentos. El vino se puede cultivar en estacas hechas de madera tratada a presión que contiene arsénico que puede filtrarse en el vino. Arroz también puede contener arsénico del agua subterránea, aunque este no es el caso del arroz cultivado en los EE. UU.

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P ¿Cuáles son algunas de las medidas que podemos tomar, en nuestros hogares, con los productos que compramos, los alimentos que comemos, para minimizar nuestra exposición a metales pesados ​​y otras toxinas? UN

Si bien hay varias formas de reducir su exposición, mis principales recomendaciones son:

  1. Evite los plásticos. Un estudio reciente encontró partículas microplásticas en las principales marcas internacionales de agua embotellada. También puede consumir estas partículas a través de ciertos envasado de alimentos . Recomiendo botellas de agua de acero inoxidable y recipientes de vidrio como Pyrex para almacenar las sobras. En lugar de comprar botellas de agua de plástico, instale un filtro de agua en casa. Me gustan los filtros de ósmosis inversa.
  2. Desintoxica tu hogar. Cíñete a productos naturales y sencillos. Thrive Market ofrece los mejores limpiadores de Seventh Generation y otras empresas ecológicas y no tóxicas. Echa un vistazo Guía detallada de EWG . También tienen una gran guía para reducir los productos de limpieza domésticos tóxicos. Incluso puede hacer sus propios productos corporales con aceite de coco y otros ingredientes. Si puedes comerlo y también ponértelo en la piel, ¡es aún mejor!
  3. Deja de comer mercurio. Quédese con peces pequeños de agua fría, como el salmón, que tienen niveles más bajos de mercurio. Elija frutas y verduras orgánicas para minimizar la exposición a toxinas ambientales . El EWG también tiene una lista de pescado con bajo contenido de mercurio niveles.
  4. Ejercicio y sudor. Hacer ejercicio y sudar ayudan a eliminar las toxinas de su cuerpo. Muévete y prueba una sauna, un baño de vapor o un baño.
  5. Toma suplementos de calidad. Hable con su médico sobre los suplementos que apoyan la desintoxicación, incluidos el zinc, la vitamina C y el complejo de vitamina B, así como sobre compuestos especiales que aumentan el glutatión, como n-acetilcisteína, ácido alfa-lipoico y cardo mariano.
  6. Aborde la toxicidad en su hogar. Si sospecha que hay plomo u otros venenos en su pintura o pisos, consulte a un experto para eliminarlos de manera segura. Si vive en una casa construida antes de la década de 1970, es posible que contenga pintura con plomo. Además, haga que analicen el agua para detectar contaminantes, incluido el plomo, que comúnmente proviene de tuberías viejas.
  7. Come alimentos orgánicos cuando puedas. Y cuando no pueda, siga las instrucciones de EWG Docena sucia y Limpiar quince liza. Le muestran las frutas y verduras que contienen la mayor y menor cantidad de residuos de pesticidas.

Mark Hyman, M.D., es el fundador y director médico de la Centro UltraWellness . Se dedica a encontrar las causas fundamentales de las enfermedades crónicas y se centra en el papel que juega la dieta en la salud y el bienestar. Hyman ha escrito nueve números uno New York Times –Los libros más vendidos, incluidos Comida: ¿Qué diablos debo comer? , Dieta de desintoxicación de 10 días y Come grasa, adelgaza . También es el director de la Clínica Cleveland de Medicina Funcional y presidente del consejo de la Instituto de Medicina Funcional .


Las opiniones expresadas en este artículo pretenden poner de relieve estudios alternativos. Son las opiniones del experto y no necesariamente representan las opiniones de goop. Este artículo es solo para fines informativos, incluso si y en la medida en que presenta el consejo de médicos y profesionales médicos. Este artículo no es, ni pretende ser, un sustituto del asesoramiento, diagnóstico o tratamiento médico profesional y nunca se debe confiar en él para obtener un consejo médico específico.