Por qué comprar y comer materias orgánicas

Por qué comprar y comer materias orgánicas

Ya sea a través de la CSA local, un mercado de agricultores del vecindario o la tienda de comestibles al final de la calle, todos estamos bastante bien capacitados en este momento para al menos buscar opciones orgánicas. ¿Pero sabes porqué? Le preguntamos al periodista ambiental Amanda pequeña para darnos una hoja de trucos sobre los aspectos básicos de todo, tanto para aquellos que están indecisos sobre si lo orgánico vale la pena, como también para aquellos de nosotros que queremos un arsenal de datos para su próximo compañero de cena que lo intente para desacreditar su valor.

La mayoría de nosotros hemos bebido el Kool-Aid orgánico local. Hacemos todo lo posible para comprar las frutas y verduras más frescas, puras, locales, de temporada y más cercanas a las de cosecha propia. Y entonces deberíamos pero por qué , exactamente? Evitar pesticidas y herbicidas, esa es una buena razón. Estos productos químicos de los cultivos se han relacionado en estudio tras estudio científico con dolencias de alergias y ADD a cánceres y autismo. Pero las virtudes de los alimentos orgánicos van más allá de las cosas malas que evitar para incluir las cosas buenas que Contiene .



El caso nutricional de lo orgánico

Docenas de estudios recientes han demostrado que las frutas y verduras orgánicas son en realidad más ricas en nutrientes que los productos convencionales que se transportan en camiones desde lejos. Un estudio de la Universidad de Newcastle en Inglaterra, por ejemplo, encontró que los productos orgánicos tenían niveles hasta 40 por ciento más altos de vitamina C, zinc, hierro y otros nutrientes clave. Un estudio de 10 años en la Universidad de California, Davis, encontró que los tomates orgánicos tenían casi doble la cantidad de antioxidantes llamados 'flavonoides', que pueden reducir la presión arterial y ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Los científicos de la Universidad de Florida encontraron que los productos cultivados orgánicamente tenían una concentración de “fitonutrientes” que combaten el cáncer hasta un 25 por ciento más que su contraparte convencional.

'En el suelo orgánico, el nitrógeno se libera lentamente en las plantas, dejándolas crecer a su propio ritmo dulce y natural'.



norteEl itrógeno, ese elemento milagroso que permite a las plantas absorber agua y nutrientes, juega un papel importante en todo esto. En el suelo orgánico, el nitrógeno se libera lentamente en las plantas y estas crecen a su propio ritmo dulce y natural, pero el suelo que ha sido rociado con fertilizantes químicos se sobrecarga de nitrógeno, lo que hace que las frutas y verduras crezcan rápidamente, lo que les da menos tiempo y energía. para desarrollar nutrientes. El nitrógeno adicional también les hace absorber el exceso de agua (¿alguna vez comieron un tomate suave y aguado en una ensalada del aeropuerto o un trozo de melón insípido en una taza de frutas de comida rápida? Por eso).

El caso nutricional para los locales

También está el hecho de que los productos convencionales casi siempre se cosechan cuando aún están verdes y duros. De esa manera, no se magullará ni dañará cuando se transporta en camión y se envía cientos (o a menudo miles) de millas al mercado. El problema aquí es que las plantas tienen que madurar completamente en la vid para alcanzar sus niveles máximos de nutrientes. Los productos inmaduros que se transportan a largas distancias a menudo se maduran químicamente en los almacenes antes de ir a la tienda, un proceso que produce las frutas y verduras. Mira madura y colorida, pero no les permite desarrollar todo su potencial nutritivo.

'Las sutilezas de sabor y textura de cualquier planta comestible simplemente no se pueden lograr con productos químicos en un almacén'.

Lo mismo ocurre con el sabor: si los productos se cosechan antes de que estén maduros, la textura y los sabores son inmaduros cuando el sol madura naturalmente un tomate en la vid, por ejemplo, estimula la liberación de enzimas que transforman los almidones en su pulpa en docenas de azúcares. de aceites esenciales que crean los complejos sabores y aromas de la fruta. Las enzimas también rompen las paredes celulares, suavizando la carne y creando jugosidad. Estas sutilezas de sabor y textura en un tomate (o cualquier otra planta comestible) simplemente no se pueden lograr con productos químicos en los almacenes.



El caso económico para ambos

ENuando compramos productos orgánicos locales, también apoyamos a los pequeños y medianos agricultores en lugar de a las mega-granjas lejanas. Eso envía señales al mercado que pueden cambiar nuestro sistema alimentario en una buena dirección. Nuestras opciones de compra se vuelven limitadas a medida que se acerca el final de la temporada de cosecha y los mercados de agricultores se agotan. Aún así, en los meses de finales de otoño e invierno hay mucho que podemos hacer con productos orgánicos locales que han sido enlatados y congelados.

Dicho todo esto, muy pocos de nosotros tenemos el tiempo o el presupuesto para mantener dietas 100% orgánicas y locales. No se preocupe, no todos los productos agrícolas convencionales están contaminados (consulte la tabla a continuación) y los impactos de comer productos no orgánicos y de larga distancia en su salud y el medio ambiente son graduales y acumulativos. Así que compre productos locales y orgánicos siempre que pueda y saboree las bondades. Pero no entre en pánico cuando no pueda.

La docena sucia y la limpia 15

El Grupo de Trabajo Ambiental tiene una gran 'Docena Sucia' guía a los orgánicos, que enumera las frutas y verduras más afectadas por los productos químicos (a menudo, la piel se consume o es particularmente permeable). Desafortunadamente, muchos de estos son los más populares, especialmente entre los niños, por lo que optar por productos orgánicos es una buena inversión. Por otro lado, las frutas y verduras en el 'Clean 15' absorben una cantidad mínima de pesticidas y fertilizantes, por lo que hay poca discrepancia entre las versiones orgánicas y convencionales.

Limpio 15

Docena sucia Plus

Espárragos

Manzanas

Aguacates

Apio

Repollo

Cerezas

cual es la mejor desintoxicacion

Cantalupo

Tomates

Maíz

Pepinos

Berenjena

Uvas

Pomelo

Pimientos picantes

kiwi

Nectarinas

Mangos

Melocotones

Hongos

Papas

Cebollas

Espinacas

Papayas

Fresas

Piña

Pimientos dulces

Guisantes dulces (congelados)

Coles y col rizada *

Patatas dulces

Calabacín y calabacín de verano *

* Los plaguicidas utilizados en estos son motivo de especial preocupación. Gráfico de EWG

Ilustración de Jessie Ford .