La desintoxicación anual de año nuevo

La desintoxicación anual de año nuevo

Hacer una desintoxicación puede ser un desafío. Requiere algo de planificación, rastrear ingredientes potencialmente desconocidos y cocinar cada comida durante la mayor parte de la semana. También está la letra pequeña sobre el abandono temporal de la cafeína (oof). Normalmente estamos emocionados de comenzar el nuevo año con un pequeño desafío, pero este año, pensamos, vamos a tomarlo con calma.

La desintoxicación de cinco días de 2021 incluye recetas que son simples, adaptables, saludables y deliciosas. Y sí, todavía están alineados con las pautas de eliminación del Dr. Alejandro Junger del Programa limpio : libre de cafeína, alcohol, lácteos, gluten, maíz, solanáceas, soja, azúcar refinada, mariscos, arroz blanco y huevos. Como siempre, esperamos ver cómo lo hace suyo.

Hemos incluido ideas de sustitución en todas las recetas; nada de esto es Escritura, y se recomienda encarecidamente hacer riffs. Acepte los cambios y ajustes que tengan sentido para sus gustos, su cuerpo y su estilo de vida. Opte por algunos atajos comprados en la tienda y deje que le traigan alegría. Come más si tienes hambre. Come un poco menos si estás lleno. Escuche a su cuerpo. Tal vez eliminar todo lo anterior es demasiado y solo desea ver qué sucede cuando elimina los lácteos de su dieta durante cinco días. Quizás estás aquí solo porque necesitas una pequeña inspiración para una receta. De cualquier manera, nos alegra tenerte. Esperamos que este mapa de recetas sea un reinicio divertido.



EL PLAN

DOMINGO

Prepararse el domingo anterior lo ayudará absolutamente a comenzar su desintoxicación con el pie derecho. Esta lista parece larga, pero ninguna de las recetas es demasiado complicada y hay suficiente tiempo de intervención para que pueda realizar múltiples tareas.

La preparación dominical generalmente está diseñada para que sus almuerzos estén listos para empacar en la mañana para llevarlos al trabajo. Si está trabajando de forma remota, aún puede beneficiarse de tener el almuerzo listo para llevar cuando lo desee, pero si prefiere cocinar sus almuerzos el mismo día, no dude en omitir esos pasos de preparación.



  1. Compre comestibles, ¡o recíbalos!

  2. Prepare el pan de semillas sin cereales (o compre una barra de pan sin cereales en una panadería local).

  3. Prepara la sopa todo verde.



  4. Prepara la ensalada de garbanzos al curry.

  5. Prepare la ensalada de repollo en escabeche rápido para el Sweet Potato Bowl.

  6. Marina el pollo para el Miso Chicken Bowl.

LUNES

Lo primero: agua tibia con limón

Desayuno: Batido de chocolate, cereza y almendras

Almuerzo: Todo Ensalada de sopa verde y garbanzos al curry sobre pan sin cereales

Bocadillo: Anillos Super Seedy Apple

Cena: Pollo Miso con Pepinos y Furikake

MARTES

Lo primero: agua tibia con limón

Desayuno: Pan de semillas sin cereales con aguacate o mantequilla de almendras (o ambos)

Almuerzo: Sobras de pollo al miso con pepinos y furikake

Bocadillo: Latte de almendras rooibos

Cena: Hoja de abadejo con calabacín, chalotes y salsa verde

MIÉRCOLES

Lo primero: agua tibia con limón

Desayuno: Gachas cremosas de fonio con frutos rojos

Almuerzo: Todo Ensalada de sopa verde y garbanzos al curry sobre pan sin cereales

Bocadillo: Anillos Super Seedy Apple

Cena: Tazones de camote con arroz con cilantro y lima coli y repollo en escabeche rápido

Prepárate para mañana: Ase la batata para el hummus.

JUEVES

Lo primero: agua tibia con limón

Desayuno: Batido de chocolate, cereza y almendras

Almuerzo: Plato de hummus de camote

tinte para el cabello que hace que el cabello sea más saludable

Bocadillo: Latte de almendras rooibos

Cena: Guiso De Lentejas Y Salchicha De Pollo Con Col Rizada

VIERNES

Lo primero: agua tibia con limón

Desayuno: Gachas cremosas de fonio con frutos rojos

Almuerzo: Sobras de estofado de lentejas y salchicha de pollo con col rizada

Bocadillo: Hummus de batata sobrante con verduras y pan de semillas sin cereales o galletas saladas sin gluten y sin cereales

Cena: Buñuelos de verduras con salsa cremosa de aguacate y cilantro

PARA COMIDORES DE PLANTAS

Dado que el programa Clean recomienda eliminar los productos de soya, a veces las adaptaciones basadas en plantas para nuestra desintoxicación anual pueden ser complicadas (aunque es posible que se sorprenda de lo que puede lograr con coliflor , garbanzos y calabaza butternut ). Nuestra directora senior de ciencia e investigación, Gerda Endemann, escribió recientemente sobre conceptos erróneos y beneficios de la soja , por lo que nos complace recomendar un buen tofu a la antigua como sustituto si es algo que disfruta en lugar de carne.

El tofu estaría brillante marinado en miso y aminoácidos de coco, luego asado a la parrilla como el pollo en el Miso Chicken Bowl.

Si se sazona con un poco más de sal y pimienta, el tofu estaría bien asado en una bandeja y cubierto con salsa verde en lugar del eglefino (aunque tendrá que cocinarlo un poco más para obtener un exterior crujiente).

En cuanto a la tercera receta carnívora en la desintoxicación de este año, el estofado de lentejas y salchichas, creemos que podría omitir la salchicha por completo. Las lentejas solas son bastante pesadas, y podría considerar aumentar la cantidad de ajo e hinojo para compensar el condimento adicional que obtiene en las salchichas. O si tiene una salchicha vegetal favorita, este podría ser un buen lugar para probarla. Beyond Sausage es una de las raras alternativas a la carne sin gluten, y funcionaría muy bien aquí.

DESAYUNO

  • Batido de chocolate, cereza y almendras

    Batido de chocolate, cereza y almendras

    Empezar el día con un batido cremoso de chocolate agridulce seguro que se siente como un placer. Usar coliflor congelada es una buena manera de colar algunas verduras a primera hora, y nos gusta el cambio de las verduras típicas, además de que agrega cremosidad cuando se mezcla.

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  • Gachas cremosas de fonio con frutos rojos

    Gachas cremosas de fonio con frutos rojos

    El fonio es un antiguo grano de África Occidental que el nutricionista Maya Feller nos presentó. No fue difícil de vender: ¿un grano sin gluten que se cocina tan rápida y fácilmente como el cuscús o la quinua, pero que tiene más hierro, proteínas y fibra que el arroz integral? Inscríbete. Nos encanta caliente o frío en pilaf o ensalada, y hace una papilla de desayuno rápida y satisfactoria. Agregar semillas de chía y mezclar la mitad de la mezcla antes de servir le da un ambiente decadente de pudín para el desayuno. Es posible que Fonio no esté ampliamente disponible en las tiendas de comestibles de EE. UU., Pero puede comprar nuestra marca favorita, Yolélé , en línea. Si estás siguiendo la desintoxicación de 2021 y no puedes rastrear el fonio, prueba esto avena de desayuno con arroz integral durante la noche en lugar.

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  • Pan de semillas sin cereales

    Pan de semillas sin cereales

    Queríamos incluir algún tipo de pan en nuestro menú de desintoxicación para todos los que se convirtieron en panaderos aficionados en 2020. Hornear sin gluten y sin granos puede ser un desafío, pero prometemos que este es un juego de niños. Este pan es denso y está salpicado de muchos tipos de semillas, más parecidas al centeno danés que a la ciabatta aireada. Es genial para sumergirse en nuestro Todo Sopa Verde o cubriendo con Ensalada de garbanzos al curry , y tiene un sinfín de posibilidades de tostadas para el desayuno (aguacate + limón, mantequilla de almendras + dátiles, ricotta vegana + compota de frutas).

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ALMUERZO

  • Todo Sopa Verde

    Todo Sopa Verde

    La idea detrás de esta sopa: cómo comer una ensalada sin comer una ensalada. Lo empacamos lleno de verduras verdes y sabrosos alliums. La combinación de verduras es totalmente flexible, así que siéntete libre de usar las hojas de col sobrante en lugar de las acelgas. La adición opcional de miso y levadura nutricional agrega una capa de umami que recuerda un poco a las sopas de brócoli y queso cheddar de nuestra infancia, pero sabe delicioso sin ellas, así que elija su propia aventura de sopa.

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  • Ensalada de garbanzos al curry

    Ensalada de garbanzos al curry

    Este es un riff a base de plantas de uno de nuestros platos favoritos para el almuerzo inspirados en deli. Los garbanzos son abundantes y sirven como un bonito lienzo neutro terroso para el jengibre, la lima, el ajo y el curry en polvo.

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  • Plato de hummus de camote

    Plato de hummus de camote

    De acuerdo, técnicamente esto no es hummus ('hummus' se traduce como 'garbanzos y tahini'), pero esta salsa de tahini de camote está hecha con amor a su imagen. El comino, el ajo, el limón y la sal completan la mezcla dulce, cremosa y terrosa de batatas y tahini. Sirva junto con verduras crudas crujientes, Pan de semillas sin cereales , o galletas saladas junto con algunas aceitunas en salmuera para un almuerzo de mesa de bocadillos satisfactorio.

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CENA

  • Tazón de Pollo Miso con Pepinos y Furikake

    Tazón de Pollo Miso con Pepinos y Furikake

    Muchos adobos tradicionales japoneses requieren mirin o sake (delicioso, pero azucarado y alcohólico, respectivamente, por lo que no es muy apto para la desintoxicación). Hemos descubierto que los aminoácidos de coco aportan una dulzura similar que complementa el miso salado. Vale la pena señalar que los aminoácidos de miso y coco tienden a quemarse en la parrilla. Aprendimos un consejo del blog de comida japonesa. Solo un libro de cocina : Limpie completamente el adobo del pollo antes de asarlo. No se preocupe, la marinada se remoja veinticuatro horas antes, por lo que no perderá ningún sabor.

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  • Hoja de Abadejo con Calabacín, Chalota y Salsa Verde

    Hoja de Abadejo con Calabacín, Chalota y Salsa Verde

    El pescado, las verduras y la salsa verde preparados de forma sencilla son el tipo de comida satisfactoria que es casi accidentalmente saludable. Sirva esto como está o sobre una cama de arroz integral, quinua o fonio.

    ¿Qué es el cepillado de la piel para la desintoxicación?

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  • Tazones de camote con arroz Cauli de lima y cilantro y ensalada de repollo en escabeche rápido

    Tazones de camote con arroz Cauli de lima y cilantro y ensalada de repollo en escabeche rápido

    Un tazón de arroz con camote, frijoles negros y coli puede no ser una revelación, pero siempre da en el clavo. Una cosa nueva que hemos agregado a este cuenco es la ensalada de repollo en escabeche rápido inspirada en el curtido salvadoreño, que generalmente se sirve como la hoja ácida fresca para las deliciosas pupusas saladas. La combinación de vinagre, repollo, cebolla y orégano es del siguiente nivel.

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  • Guiso De Lentejas Y Salchicha De Pollo Con Col Rizada

    Guiso De Lentejas Y Salchicha De Pollo Con Col Rizada

    Este guiso es super acogedor. Es nuestro tipo de receta favorita para incluir en la desintoxicación porque probablemente la cocinaríamos de la misma manera si esta receta estuviera en una historia sin desintoxicación (está bien, tal vez agregaríamos chiles calabreses y parm).

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  • Buñuelos de verduras con salsa cremosa de aguacate y cilantro

    Buñuelos de verduras con salsa cremosa de aguacate y cilantro

    La última comida de la semana de desintoxicación: estás cansado, por lo que quieres que sea simple, y te sobran probabilidades y termina al azar que necesitas aprovechar. Un buñuelo, entonces. Nos inspiramos en nuestros buñuelos favoritos de todo el mundo, incluidos los latkes judíos, el okonomiyaki japonés y el pakora indio. Todos estos incluyen verduras ralladas que se unen y luego se fríen hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servimos el nuestro con una salsa cremosa de aguacate y cilantro, porque un dip siempre lo hace mucho más divertido.

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ENTRE

  • Anillos Super Seedy Apple

    Anillos Super Seedy Apple

    Sí, esta es una versión de lujo de las rodajas de manzana y la mantequilla de maní que tomaba como bocadillo de la tarde cuando era niño. Untar una rebanada cortada en el centro de una tarta de manzana Granny Smith con mantequilla de almendras, espolvorearla con sal y luego mojarla en una pila de semillas mezcladas y nueces da como resultado la mejor experiencia de textura crujiente, cremosa y luego crujiente nuevamente que hemos alguna vez en un bocadillo. Puede seguir las instrucciones y obtener todo estilo de comida en IG con un ombré con semillas o simplemente puede mezclar todos los ingredientes por completo. Sabrá delicioso de todos modos.

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  • Latte de almendras rooibos

    Latte de almendras rooibos

    Si le falta la profundidad del café entre los tés descafeinados y de hierbas, entonces los rooibos pueden ser para usted. Este té rojo africano dulce y terroso tiene un sabor distinto, pero aún combina bien con otros. Para este café con leche, lo dejamos reposar por un té concentrado que se combina con una leche de almendras tibia y espumosa fortificada con un poco de mantequilla de almendras. Mezclar la mantequilla de almendras directamente con la leche de almendras le da una textura extremadamente cremosa. Y agrega una buena cantidad de grasas y proteínas saludables, lo que hace que esta tarde sea súper saciante.

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