La mejor galleta con chispas de chocolate saludable

La mejor galleta con chispas de chocolate saludable
Liz MoodyReceta de impresión

“Estos bebés tienen todo lo que deseas: el borde crujiente que cede a un centro masticable, un rico sabor mantecoso, espárragos de nueces, avena y chispas de chocolate; sin embargo, están completamente libres de granos, sin azúcar refinada y llenos de proteínas. y no se dispararán ni afectarán su nivel de azúcar en sangre como lo haría una galleta normal '. —Liz Moody

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Rinde de 6 a 8

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla



½ taza de mantequilla cremosa de almendras sin sal

¼ taza de harina de almendras



¼ de cucharadita de sal marina de grano fino

½ taza de azúcar de coco

½ cucharadita de bicarbonato de sodio



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¼ de taza de nueces picadas

¼ de taza de copos de avena

¼ de taza de chispas de chocolate amargo o chocolate amargo picado

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

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2. En un tazón grande, bata con una cuchara grande el huevo, la vainilla y la mantequilla de almendras hasta que se combinen. Agregue la harina de almendras, la sal, el azúcar de coco y el bicarbonato de sodio hasta que quede suave. Agregue las nueces, la avena y las chispas de chocolate, trabajando un poco la masa para que todo se distribuya de manera uniforme (la masa estará espesa, eso está bien).

3. Coloque la masa en cucharaditas redondeadas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Hornee por 10 a 15 minutos, hasta que los bordes se doren.

4. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la sartén durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Si bien la textura de estos es mejor el primer día (me gusta hacer lotes pequeños y comerlos frescos), se mantendrán sin tapar a temperatura ambiente durante 2 a 3 días.

De Juntos más saludables por Liz Moody, publicado por Clarkson Potter, © 2019.
Fotografías de Lauren Volo.

Notas del chef goop