Daphne Oz: La cocinera feliz

Daphne Oz: La cocinera feliz

Es difícil no amar a Daphne Oz, la copresentadora ganadora del premio Emmy de ABC El masticar , New York Times autora de bestsellers y madre de dos hijos. Por suerte para fanáticas como nosotros, su segundo libro, El cocinero feliz , acaba de llegar a los estantes el 20 de septiembreth. Lleno de recetas relativamente fáciles, relativamente saludables y realmente deliciosas, este libro es imprescindible para cualquiera que cocine (¡o esté aprendiendo a hacerlo!). A continuación, compartió con nosotros su inspiración para escribir el libro, además de dos de sus recetas favoritas de sus páginas. Ambos son perfectos para el otoño y sin duda se convertirán en los nuevos favoritos de la familia en su casa.

Acerca de The Happy Cook

'Escribí El cocinero feliz para recopilar las recetas en las que confío día tras día y que hacen que cada comida se sienta como una celebración. No quería esperar el fin de semana para comer comidas que me entusiasmaran cocinar. Tampoco tengo mucho tiempo para perder el tiempo en la cocina entre el trabajo y mis dos hijos salvajes (y uno ligeramente marido menos salvaje). Así que estas son las comidas que se me ocurrieron y que encontré que sabían mejor, eran mejores para mí o más fáciles de preparar, idealmente las tres, lo que hace que valga la pena tomarse el tiempo para cocinar en casa al menos algunas noches a la semana.

Lo mantengo simple, pero reflexivo y festivo. Mi objetivo es mejorar las recetas diarias con potenciadores de sabor fáciles que hago y tengo a mano: gremolatas llenas de hierbas frescas y aceites de cítricos, pestos, ajo y chile, mantequillas compuestas que dan un impulso a platos dulces y salados por igual. Hago cambios inteligentes donde puedo, para poder amar mis crujientes y masticables galletas con chispas de chocolate con coco y AMAR saber que contienen la mitad de la mantequilla y el azúcar de la receta habitual, pero que no han perdido ningún sabor. Utilizo ingredientes reales y enteros que sé que estarán en las despensas de las personas. Los artículos selectos de 'especialidad' en los que confío con regularidad son fáciles de encontrar en línea o en la mayoría de las tiendas de comestibles, y ofrezco un montón de alternativas en caso de que no tenga algo y aún quiera probar la receta. Al final del día, quiero divertirme en mi cocina, quiero que sea mi reino, y quiero eso para mis lectores '.



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Favoritos de Daphne

  • Pollo Asado A La Trufa Con Lentejas Y Calabaza

    Pollo Asado A La Trufa Con Lentejas Y Calabaza

    “Lo que más me gusta de esta receta es que tienes toda la comida cubierta: pollo asado suculento, salado y de piel crujiente (sé que muchos tipos culinarios se burlarán de mi amor por la sal de trufa, pero ofrece $ 500 de sabor a trufa para el precio de unos cafés con leche, y creo que vale la pena. ¡Y no te saltes mi consejo especial sobre cómo obtener carne de pechuga jugosa y muslos perfectamente cocidos también!). Además, obtienes una dosis saludable de lentejas, calabaza y cebolletas que absorben toneladas de sabor al cocinarse en el fondo del plato para asar pollo. Es el tipo de comida que atrae a todos a la mesa '.



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  • Pastel de carne de cerdo y pavo glaseado con hoisin

    Pastel de carne de cerdo y pavo glaseado con hoisin

    'Sí, esta es la comida reconfortante clásica de la que probablemente hayas comido un millón de versiones antes, pero no hay ninguna razón por la que no pueda parecer exótica también. Mi truco aquí es usar solo suficiente carne de cerdo para que su pastel de carne se mantenga rico y delicioso, pero cambie la mitad de la cantidad por pavo molido o pollo como una forma de aligerarlo y también porque es la carne neutra perfecta para absorber todos los deliciosos sabores asiáticos. Carga en esta curva: ajo, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo, además de esa prodigiosa salsa hoisin encima para un glaseado pegajoso y dulce. Es genial recién salido del horno y es igualmente satisfactorio al día siguiente cuando lo rebanadas sobre una tostada con una capa de mostaza picante y una lluvia de menta fresca, albahaca, zanahorias y un chorrito de lima. Haga que sus comidas trabajen horas extras y siempre valdrá la pena el esfuerzo '.

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