Guía culinaria de Mario Batali a Nueva York

Guía culinaria de Mario Batali a Nueva York

Mario Batali es una estrella de rock del mundo de la comida (y uno de los OG goop colaboradores, muchas gracias), elogiado por expandir la cadena Eataly de mercados gourmet en todo el mundo, creando El masticar , un programa de entrevistas diurno para amantes de la comida, y escribiendo algunos de los libros de cocina más queridos de la historia; diablos, el tipo incluso hace que los Crocs se vean geniales. Su familia de restaurantes B&B Hospitality Group tiene ahora 26 de profundidad, el grupo más grande de los cuales, incluido el más nuevo, La Sirena, se encuentra en la ciudad de Nueva York. Esta elección geográfica no es una coincidencia: Nueva York alberga algunos de los mejores restaurantes del mundo y una gran cantidad de tiendas epicúreas, panaderías, queserías, carnicerías y más de primer nivel. Aquí, Mario comparte sus go-tos culinarios.

Barones de la repostería de Brooklyn

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Los Brooklyn Baking Barons son los chicos detrás de mi pastelería favorita: la tarta de whisky con miel. Los pido para casi cualquier ocasión, particularmente para regalar en Rosh Hashaná para un dulce año nuevo lleno de miel (y whisky).

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Eataly

200 5th Ave., Flatiron | 212.229.2560

Greg Blais es el jefe de quesos en Eataly y sabe todo sobre vacas y cabras y productos lácteos, y todo lo que hace que el queso sea delicioso. Ha identificado a algunos de los mejores queseros del valle de Hudson y de Italia. Es el único lugar donde compro queso.



Don Peppe

135-58 Lefferts Blvd., Queens | 718.845.7587

Action Bronson y yo compartimos una comida fantástica en Don Peppe en Ozone Park. El scungilli ala marinara y los linguini con almejas, mi plato italiano favorito de la vieja escuela de todos los tiempos, eran perfectos en el sentido de la abuela en la cocina.

Vía zanahoria

51 Grove St., West Village

El tranquilo lugar italiano al aire libre de Jody Williams, Via Carota, es todo lo correcto sobre el West Village. Es moderno pero sumamente cómodo. Un asiento al aire libre con un Negroni es una manera maravillosa de comenzar la noche.



La paloma

270 Lafayette St., SoHo | 212.625.1717

Todd Carmichael es mi gurú del café. Él y yo desarrollamos una mezcla de café para La Colombe inspirada en las mezclas de espresso con las que sueño en Roma. Pero confío en su gusto, por lo que cualquier café con rama de olivo ha sido examinado por los mejores.

Cosme

35 E. 21st St., Flatiron | 212.913.9659

Cosme no es el tipo de comida mexicana que uno espera en Nueva York. O incluso en California. Pero Daniela Soto-Innes construye una cocina que funciona más perfectamente que casi cualquier otra que haya encontrado en la memoria reciente. Las carnitas de pato son espectaculares.

Pueblo natal

454 Van Brunt St., Brooklyn | 347.294.4644

La carne de Hometown BBQ está tocada por los dioses. Sin duda, vale la pena cruzar el río en peregrinación. Pero el pudín es una revelación. Especialmente cuando no planeas dejar espacio para los dulces.



Günter Seeger

641 Hudson Street, West Village | 646.657.0045

Günter Seeger está a la vanguardia de la cocina. Es una comida larga y deliberada. Pero plato tras plato está espectacularmente plateado y equilibrado.

Cocina sureña de Carla Hall

115 Columbia St., Brooklyn | 718.855.4668

Southern Kitchen de Carla Hall es obviamente un atractivo para su pollo caliente Nashville, pero ¿has probado los postres de mujer? ¡No corra, no camine hasta su escaparate de Red Hook para probar el pudín de nana con galletas de mantequilla de vainilla!

Union Square Greenmarket

1 Union Sq. W., Union Square | 212.788.7476

Estoy en Union Square Greenmarket una vez a la semana cuando mi horario lo permite. Nada me hace más feliz que comprar los tubérculos más feos y las frutas más maduras y picantes de mis agricultores favoritos. Eckerton Hill Farm del condado de Berks son mis chicos para los tomates y pimientos reliquia.

Vinateros de Nueva York

21 Warren St., Tribeca | 212.812.3999

New York Vintners es el tipo de tienda de vinos donde simplemente no puedes irte con una mala botella de vino. Pero soy un devoto porque logran rastrear cada botella que siempre he deseado.

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Oro blanco

Próximamente

En mis restaurantes, me refiero casi exclusivamente a Pat LaFrieda por la carne. Pero estoy mareado de emoción por visitar la nueva carnicería White Gold de April Bloomfield y Ken Friedman en el Upper West Side. Lo único que podría llevarme por encima de la calle 14 (aparte de una grabación de El masticar , por supuesto) es un magistral carnicero.