Pechuga de cocción lenta

Pechuga de cocción lenta
Receta de impresión de goop

Cocinar la pechuga en la olla de cocción lenta es brillante: salsa sabrosa, carne tierna que se derrite y muy poco esfuerzo. Y dado que la carne estofada solo mejora cuando se asienta, recomendamos prepararla el día antes de servirla. Simplemente corte el exceso de grasa y mezcle la salsa con anticipación, luego corte en rodajas y vuelva a calentar justo antes de servir.

Para 4 a 6 porciones

1 pechuga de 4 libras

1 cucharada de aceite de oliva (y más si es necesario)



½ cebolla amarilla, picada

1 puerro, picado



2 zanahorias grandes, picadas

3 tallos de apio, picados

6 dientes de ajo medianos, triturados y pelados



2 cucharadas de pasta de tomate

3 cucharadas de harina

5 ramitas de tomillo

1 taza de vino tinto

3 cucharadas de vinagre balsámico

1 taza de salsa de tomate o tomates colados (usamos la marca Pomi)

1 taza de caldo de pollo

2 cucharaditas de sal kosher + extra para condimentar la pechuga

Pimienta al gusto

como relajar tu rostro

1. Sazone la pechuga generosamente con sal y pimienta.

2. Caliente una sartén muy grande o una asadera a fuego medio-alto, agregue el aceite y dore la pechuga por ambos lados hasta que esté bien dorada.

3. Retire la pechuga a una olla de cocción lenta de 6½ cuartos para que descanse y agregue los siguientes 5 ingredientes a la sartén (agregue un poco más de aceite de oliva si la sartén se ve seca). Saltee durante 5 minutos o hasta que las verduras empiecen a dorarse.

4. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, revolviendo para mezclar bien. Agrega la harina y cocina un minuto más, revolviendo bien. Agregue el vino tinto y cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que el olor a alcohol se haya disipado.

5. Agregue el vinagre balsámico, la salsa de tomate, el caldo de pollo y 2 cucharaditas de sal y cocine a fuego lento. Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta, cocine a fuego lento a temperatura alta y cocine durante 6 horas.

6. Retire la pechuga y elimine el exceso de grasa. Retire las ramitas de tomillo y licúe la salsa con una batidora de inmersión.

7. Cortar la pechuga en rodajas y servir con salsa encima.

Notas del chef goop