Pastel de café con crema agria y arándanos

Pastel de café con crema agria y arándanos
Mario BataliReceta de impresión

Tanto nuestra directora de belleza como nuestra editora de alimentos crecieron comiendo este famoso pastel de café del restaurante Hobee's en Palo Alto, CA y digamos que es famoso por una razón.

Sirve 6-8

para el pastel:

1 ½ tazas de arándanos frescos, sin tallos



2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear



1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal kosher

2 huevos grandes, batidos



1 taza de crema agria

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de azúcar granulada

para la cobertura de azúcar morena:

1/2 taza de azúcar morena compacta

2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

1 cucharadita de canela en polvo

para la cobertura de crema agria:

1 taza de crema agria

3 cucharadas de azúcar granulada

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para hornear de 9 por 9 pulgadas con aceite en aerosol.

2. Enjuague las bayas en agua fría y luego échelas en 1/2 taza de harina. Vierta las bayas en un colador y sacuda el exceso de harina en un bol. Deja las bayas a un lado.

3. Agregue la 1 ½ taza de harina restante al tazón, junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

4. En otro tazón o batidora de pie, bata los huevos, la crema agria, la vainilla y el azúcar granulada hasta que estén bien combinados. Agrega gradualmente la mezcla de harina y bate hasta que se forme una masa suave.

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5. Vierta la mitad de la masa en el [y esparza la mayoría de las bayas. Vierta el resto de la masa y coloque el resto de las bayas encima.

6. Para hacer la cobertura de azúcar morena, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la mantequilla y la canela. Extienda sobre la parte superior de la masa.

7. Hornee el pastel durante 30 a 35 minutos o hasta que la parte superior esté uniformemente dorada. Deje enfriar antes de servir.

8. Para hacer la cobertura de crema agria, mezcle la crema agria y el azúcar granulada. Sirve cada rebanada de pastel con una cucharada de crema encima.

Notas del chef goop