Tom ñam sopa

Tom ñam sopa
Receta de impresión

Esta versión sin camarones y apta para la desintoxicación de una sopa tailandesa tradicional es de alguna manera ligera y abundante. Se sentirá satisfecho con todas las verduras crujientes y refrescantes, y podrá beber el caldo solo por taza.

Sirve de 2 a 3

4 tazas de caldo de verduras

1 tallo de limoncillo de 5 pulgadas, cortado en trozos de 1 pulgada y aplastado con el dorso de un cuchillo para ayudar a liberar los aceites esenciales



Trozo de jengibre de 3 pulgadas, cortado por la mitad a lo largo

2 cucharaditas de sal



¼ taza de salsa de pescado Red Boat

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2 cucharadas de pasta de curry rojo

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½ taza de leche de coco enlatada



1 cucharada de aceite de girasol

5 hongos shiitake, en rodajas finas

⅓ taza de chícharos en rodajas finas

1 bulb bok choy, diced

Adornar:

4 ramitas de cilantro

2 ramitas de menta

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1. En una olla grande a fuego medio-alto, agregue el caldo de verduras, limoncillo, jengibre y sal. Deje hervir, luego baje el fuego y deje que el caldo hierva a fuego lento. Agregue la salsa de pescado, la pasta de chile al curry rojo y la leche de coco. Cubra y continúe cocinando a fuego lento.

2. Caliente el aceite de semilla de uva en una cacerola mediana a fuego medio-alto, luego agregue los champiñones. Saltee de 6 a 8 minutos hasta que se dore.

3. En un tazón de sopa, combine 2 cucharadas de caldo, un puñado de bok choy, un puñado de chícharos y la mitad de los champiñones. Adorne con cilantro y menta.

Notas del chef goop